Kaufland erbjuder svamp med 30 gånger mer vitamin D Vill vi verkligen köpa sådana livsmedel?

Kaufland erbjuder vitamin D-svampar: Hur förnuftiga är dessa svampar?

Livsmedelsbutiken Kaufland har under en tid erbjudit svamp, vars vitamin D-innehåll förväntas vara 30 gånger högre än konventionella svampar när de utsätts för UVB-ljus. Stiftung Warentest har nu tittat närmare på rasens svamp och förklarar hur förnuftiga de är.

Vanlig D-vitaminbrist

Förra året rapporterades att cirka 60 procent av barn och ungdomar i detta land har mer eller mindre deprimerade nivåer av D-vitamin. Dessutom visade en studie att ungefär hälften av över 65-talet påverkas av D-vitaminbrist. I allmänhet anses vitamin D-försörjningen i Tyskland vara bristfällig. Därför är det meningsfullt att berika mat med D-vitamin, som händer med vissa svampar?

Kaufland har under en tid erbjudit svampar, som bör innehålla betydligt mer D-vitamin än konventionella svampar på grund av UV-strålning. Stiftung Warentest har nu tagit en närmare titt på de nya matvarorna. (Foto: ExQuisine / fotolia.com)

Nu också tillgänglig i Tyskland

För några år sedan rapporterade tyska forskare om vitamin D-berigade svampar som såldes i Storbritannien och Irland.

För några månader sedan lanserade schweiziska champinjonproducenter svamp som är rika på vitamin D..

Och under tiden erbjuder matförsäljaren Kaufland i Tyskland också odlade svampar, som ska vara rika på vitamin D på grund av exponering för UV-ljus.

Men vilka fördelar har vitamin D-svampen??

Svampen lyser kort med UVB-ljus

"30 x mer vitamin D" som i konventionella odlad svamp "100 gram innehåller 125 procent av det rekommenderade dagliga intaget" - ett löfte om etiketten vitamin D svamp, som är exklusiva för att köpa mark som erbjuds, rapporterar Stiftung Warentest på sin webbplats.

200 gram borde kosta cirka två euro.

Enligt ett meddelande från dagligvarukedjan är svampen kort belysning med UVB-ljus. Enligt företaget ökar detta vitamin D-innehållet i svampar med en faktor 30 jämfört med konventionella svampar.

Bestrålning imiterar en process i naturen - som svamp utgör mycket vitamin D under påverkan av solljus.

I konventionella avelssvampar händer detta knappast för att de inte groddar i dagsljus. D-vitamin sägs stödja hälsan hos ben och tänder.

Förfarandet utvecklades av Dr. med. Paul Urbain, nutritionist vid Universitetssjukhuset Freiburg.

De speciella svamparna produceras av företaget Pilzland i Niedersachsen.

Bestrålningsproceduren fungerar

Stiftung Warentest har skickat svampen till labbet och rapporterat på "test.de", om svampen faktiskt ger något för D-budgeten och om de angivna vitamin D-nivåerna också är korrekta.

Enligt forskarna bestämde experterna vitamin D-innehållet i svampen från sju olika förpackningar och bestämde att bestrålningsprocessen fungerar.

Vitamin D-innehållet är i genomsnitt 9,6 mikrogram per 100 gram, vilket ligger långt över halterna av vanliga svampsvampar.

Provanalys av vanliga svampar avslöjade endast cirka 0,3 mikrogram D-vitamin per 100 gram.

Baserat på medelvärdet är leverantörens löfte att vitamin D-svamparna innehåller 30 gånger mer av det så kallade sun-vitaminet.

D-vitaminhalterna varierar signifikant

D-vitaminnivåerna varierar emellertid från packning till packning väsentligt. Den lägsta nivån i svampen i ett förpackning var 5,3 mikrogram vitamin D per 100 gram.

Däremot var högsta innehållet 15,1 mikrogram. Denna siffra överstiger även den högsta nivån som EU har fastställt för dessa nya livsmedel enligt European Novel Food Regulation: tio mikrogram per 100 gram.

En överdosering av D-vitamin behöver emellertid inte frukta av svampälskare. Även från vitamin D-rikaste svamparna kunde de äta enligt varustest på lång sikt utan att tveka flera paket.

Eftersom vitamin D-innehållet i de särskilda svamparna skiljer sig så mycket, beskriver testarna det exakta vitamin D-innehållet på 6,25 mikrogram per 100 gram som "skamligt".

Dessutom har svamparna som heter felaktig: förordningen om nya livsmedel förutsätter att ha odlat svampar som behandlats med UV-strålar, "UV-behandlade svamp (trädgårdschampinjon)" hot.

Men på etiketten är bara namnen "D-svamp" och "Kulturchampignon".

Människan får D-vitamin främst genom solljuset

"Speciellt nu i mörka årstiden lider många människor av en D-vitaminbrist. Eftersom UVB-innehållet i solljus är för lågt för din egen D-vitaminproduktion i huden, säger Dr. med. Paul Urbain.

"Steinchampignons är ett idealiskt sätt för vegetarianer och veganer att möta sina D-vitaminbehov enkelt och smakfullt", sade nutritionisten.

Det är viktigt att veta att människor bara täcker cirka tio till tjugo procent av sitt D-vitaminbehov genom deras kost.

Anmärkningsvärda mängder finns i fet havsfisk som sill och lax. Till exempel, äggula och margarin, som kan vara förtätade med D-vitamin, ger mindre kvantiteter.

Huvudvis får personen D-vitamin, vilket är särskilt viktigt för benen, genom solljuset under sommarmånaderna.

Därför rekommenderar specialiserade samhällen mellan mars och oktober två till tre gånger i veckan ansikte, händer och armar upptäckta och utan solskyddsmedel till solen utsätts för - ljus morgonsol men du bör undvika.

Enligt Robert Koch Institute (RKI) är hälften av tiden då solbränna annars skulle lämnas oskyddad tillräckligt.

De som stannar längre i solen bör skydda sig från det, till exempel med solskyddsmedel. Kroppen kan lagra en tillförsel av vitamin D som är tillräcklig för de flesta människor att komma igenom den mörka säsongen utan bristsymptom.

Tar kosttillskott

Vissa människor litar fortfarande på intaget av vitamin D-tillskott. Detta bör dock alltid diskuteras med familjedoktorn.

Men sådana kosttillskott rekommenderas inte för alla människor, varnar experter.

Dessutom rekommenderas några av dessa preparat, men även en risk, som test har visat.

Och läkemedelsutskottet i det tyska läkarutbildningen (AkdÄ) påpekade att det också kan leda till en överdosering med vitamin D-tillskott.

Enligt Stiftung Warentest kan intaget av vitamin D-tillskott vara användbart för vissa riskgrupper, till exempel i sängkläder eller personer över 65 år, som inte längre kan producera D-vitamin även genom huden. (Ad)