Livsmedelshygien är ofta dålig

Federal Office avslöjar masshygienfel i livsmedel

27/10/2011

Hygienbristerna är alarmerande utbredd inom både livsmedels- och dryckesindustrin och i cateringbranschen. Till exempel upptäckte förbundsverket för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet (BVL) brister i var fjärde företag som besöktes under det gångna året.

Överträdelser av hygienreglerna var den vanligaste orsaken till de omtvistade överträdelserna. Således var omkring 75 procent av klagomålen på „Fel i industriell hygien och brister i hygienhanteringen“ Presidenten för federala byrån för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet, Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, igår i Berlin.

Alkoholister och köttprodukter är de vanligaste invändningarna mot
BVL: s inspektörer genomförde totalt cirka 921 000 inspektioner i cirka 538 000 företag under 2010. 408 000 mat och cateringprover analyserades, varav 13 procent av proverna var anmärkningsvärda på grund av signifikanta brister, enligt den senaste versionen från BVL. I detta fall var fel i märkningen orsak till klagomål i ungefär hälften av proven som skickades in, med en femtedel av inspektörerna „mikrobiologiska föroreningar“ Varorna var förorenade med bakterier eller redan bortskämda. De flesta oroande situationen (klassiska pubar) var där 27,1 procent av företagen hade betydande brister den federala byrån för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet Enligt de kontrollerade restauranger utan fullt utrustat kök. De kontrollerade varorna, enligt Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg alkoholhaltiga drycker - med undantag för viner - den vanligaste orsaken till klagomål. Således kritiserades 19 procent av alkoholproverna. Nära bakom klagomålen var köttprodukterna, där de kontrollerade proverna inte uppfyllde kraven hos inspektörerna vid 18,9 procent. Trots att antalet klagomål totalt i 2010 hade minskat något, men fortfarande hygien brister bildar alltför ofta anledning till klagomål, särskilt eftersom överträdelser för konsumenterna kan mycket väl innebära allvarliga hälsorisker, bedömning av experter.

Förbättring av teknisk utrustning som krävs av livsmedelsinspektörer
För att förbättra kontrollerna i konsumenternas intresse, enligt uttalandet från BVL: s ordförande Helmut Tschiersky-Schöneburg har också mycket att göra på teknisk nivå. Så livsmedelsinspektörerna är fortfarande tekniskt dåligt utrustade och har inget digitalt inspelningssystem där företagen är inblandade, klagade Tschiersky-Schöneburg. Enligt experten bör detta genomföras för att kunna reagera så snabbt som möjligt, även i krissituationer. Betydelsen av snabb åtgärd har visats, till exempel av dioxinfyndigheterna tidigare i år och EHEC-epidemin. Så inspektörerna hade bara tråkiga spår leveranskedjan för att få förorenaren på repen och för att skydda allmänheten från hälsoriskerna med symtomdebut i EHEC många människor, förklarade BVL president. Det skulle ha varit mycket lättare med ett digitalt system där företag är involverade, säger Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg.

Hygienstrålkastare bör göra kontrollresultatet transparent
För att göra hygiensituationen hos livsmedelsproducenterna och i cateringhandeln även transparent för konsumenterna, kräver experterna också en motsvarande allmän märkning av företagen. På det sättet kunde kunderna tydligt förstå vilka företag som arbetar rent och vilka inte, enligt konsumentens åsikt. För att komma närmare det ambitiösa målet hade konsumentkonferensen redan kommit överens om mitten av året, a „Hygien-Ampel“ introducerar en hygiennivå på tre nivåer i innehaven. En del jordbruksministrar har emellertid motsatt sig ett sådant system eftersom de fruktar betydande nackdelar för företag för många företag. Sedan avtalet har inga ytterligare åtgärder vidtagits för att införa hygienljuset. Konsumentskydds organisationer såsom Food Watch införa märkning av hygiensituationen på arbetsplatsen i form av en hygien barometer som skulle fungera både som ett trafikljus, men också som en smiley system enligt experterna i flera år. För bara när resultaten av livsmedelsinspektörer „Publiceras också, precis vid ingången till restauranger, bagerier och stormarknader, har konsumenterna valet mellan de goda och de dåliga gårdarna“, stressade spokesman Martin Rücker Foodwatch.

Resultat av livsmedelskontrollerna kommunicerar öppet
Argumenten i landets ekonomiminister mot införandet av hygien trafikljus kan göra enligt konsument förespråkar inte är tillämpliga, för vem schlampt med hygien, måste räkna med böter och nedgång i försäljningen. Vid inspektionerna i fjärde puben påvisades signifikanta brister som konsumenten förespråkar för sig själva och är det bästa argumentet för att slutligen genomföra det antagna hygienljuset. Enligt den senaste meddelandet från BVL är konsumentskyddsministerierna i de federala staterna också för att offentliggöra resultaten av inspektionen. Till exempel sade vice ordföranden för konsumentskyddsgruppen från Brandenburgs konsumentskyddsbyrå, Bernhard Remde, att en sådan publikation skulle ha positiva effekter. Till och med idag ägnar de statliga tillsynsmyndigheterna uppmärksamhet åt hygienbrister „stor uppmärksamhet“ särskilt vad „en mer frekvent kontroll“ av växter med klagomål „i samband med riskorientering och konsekvent tillämpning av regleringsåtgärder“ bekymmer, förklarade Remde. Men i konsumenternas intresse måste resultaten också meddelas, enligt experten. (Fp)

Bild: Cornelia Menichelli