Legumes kan också tolereras utan svullnad

Inte rädd för bönor, ärter co.
Egentligen är baljväxter ett utmärkt komplement till kosten. De är rika på mineraler och fibrer. I kombination med spannmål, ägg eller mejeriprodukter är de en proteinkälla av hög kvalitet, inte bara för vegetarianer. Diabetiker drar också nytta av högfiberhalten.

Olika smaker är nästan obegränsade. På grund av deras tendens att orsaka uppblåsthet, orsakar baljväxter en skuggig existens i det lokala köket. Det är bara en anledning till att Förenta nationerna förklarar 2016 år av baljväxter. Lyckligtvis kan hälsosamheten ökas med några enkla åtgärder:

Tvätt och blötläggning
På grund av deras icke-toxiska, ibland jämn giftiga ingredienser, bör baljväxter tvättas före konsumtion. Torkade frukter måste blötläggas över natten, vanligtvis i tre gånger mängden vatten. Kort koka efter tvättning förkortar uppblåsningstiden till två till tre timmar. Om du är benägen att uppblåsa, bör du alltid kasta bort tvätt och startvatten.

Bild: Marilyn Barbone - Fotolia

genom kokning
Genomkokning avlägsnar den giftiga vätecyaniden som finns i vissa baljväxter (såsom limabönor) och stänger de stabila cellväggarna. Känsliga naturer kan byta kokvatten efter halva koktiden. Värm legumes långsamt och laga mat på låg värme. På grund av kraftig skumning fyller du bara på matlagningsbehållaren ungefär halvvägs.

puré
Frukten är därmed hälsosam, eftersom puréen förstör cellväggarna.

konserverad
Behållare har redan värmts. Svullnadstiden elimineras och tillagningstiden förkortas vanligtvis. Inlagda baljväxter är dock svårare för vissa än färska. Om du är osäker, prova det.

skal
Ärtor och linser är också tillgängliga skalade. Detta förkortar blötläggning och tillagningstid och ökar smältbarheten.

säsong
Kryddor och örter som fänkål, anis, ingefära eller kummin, liksom örter som salta, dill, oregano, rosmarin, salvia och timjan, kan avsevärt minska uppblåsthet. Men du bör inte ges till domstolen till slutet av tillagningstiden.

gro
Vissa baljväxter (som kikärter) kan användas för att odla plantor. Dessa är lättare att smälta och innehåller mer vitaminer och fibrer än de faktiska frukterna. Tvätta frö och plantor regelbundet och noggrant, eftersom fuktig värme, förutom spiring, främjar tillväxten av bakterier och mögel. Tvätta noggrant före konsumtion och eventuellt scald kort.

vänja
Med regelbunden förbrukning av baljväxter anpassar kroppen till den förändrade sammansättningen av maten. Så börja långsamt och öka gradvis mängden.

Inte med gikt
På grund av den höga Turingehaltes gikt patienter bör undvika baljväxter! Dr. Margit Ritzka, hjälp