Idag börjar den sunda aspargesäsongen

Aspargus bönder förbereder sig för början av säsongen

2015/04/03

Aspargesäsongen börjar i början av april. Liksom federala sammanslutningen av producentorganisationer frukt och grönsaker e. V. (BVEO) rapporter, de lokala sparrisbönderna skulle igen förvänta sig toppkvalitet i år. En viktig aspekt för konsumenterna, för varje år i fjol skulle varje tyska ha ett genomsnitt på 1,17 kg „kungliga grönsaker“ köpte.

Säsongen slutar med „sparris Silvester“ den 24 juni
Många människor ser inte bara fram emot solen och varmare temperaturer på våren, men också till aspargesäsongen, som börjar i början / mitten av april och slutar den 24 juni („sparris Silvester“) slutar. Dessa sparris älskare kan tyckas lugna i år, för som federala sammanslutningen av producentorganisationer frukt och grönsaker e. V. rapporter, bönderna skulle återigen förvänta sig den bästa kvaliteten. Så tidigt som 2014, cirka 114 000 ton „kungliga grönsaker“ Dessutom ökade den genomsnittliga försäljningen per capita med 11% till 1,17 kg, enligt informationen från BVEO.

Störst växande områden i Niedersachsen, NRW och Brandenburg
Att skörden i år börjar redan tidigare denna månad grundades av den jämförelsevis stora antalet mild mars dag, även processer skulle ge så köldtålig plasttunnlar för en allt tidigare start på säsongen. De växande områdena förlänga sparris över hela landet, de största områdena finns dock i Niedersachsen (Nienburg / Weser, Burgdorf etc.), Nordrhein-Westfalen (t.ex. Münster) och Brandenburg (t.ex. Hohenseeden i Jerichower Land) som vanligtvis representerar hälften av det totala tyska sparrisområdet. Men grönsakerna ätas enligt BVEO särskilt „i väster [.], längs gränsen med Nederländerna, Belgien, Luxemburg och Frankrike.“ Här gäller den enkla formeln: Ju färskare, desto mer njutning, följaktligen verkliga sparris kännare skulle föredra regionala topprodukter på grund av den korta transportvägar, ytterligare BVEO.

„hörseltest“ visar friskhet av asparges
Om sparrisen nyss skördas kan detta ses speciellt i de stängda spetsarna, även ytan ska skina något och grönsakerna totalt „fast och skarp“ handling. En annan viktig indikator på fräschhet är de snittiga ändarna, som i bästa fall ska luktar aromatiska och bör vara lite fuktiga. Dessutom kan konsumenterna använda en snabb „hörseltest“ Kontrollera kvaliteten genom att bara gnugga två barer mot varandra. Om du hör en hörselnos, skulle detta definitivt vara ett tecken på friskhet, enligt BVEO-experterna.

Noggrann peeling för fin smak
Om den färska sparrisen ska förberedas måste den först noggrant rengöras med kallt vatten för att ta bort även de sista spåren av sand från spetsarna. Peeling är på rekommendation av BVEO, men precis före matlagning för att bevara den finmilda aromen, bör även en peeler användas här. Försiktighet bör också vidtas när skalning, eftersom något av den träiga yttre huden förblir, orsakar detta en obehaglig bitter smak. De som föredrar en lite mindre arbete, kan också dra nytta av grön sparris, eftersom det inte bara är en ätbar skal, men även aromatiska och kryddiga tips som är mycket populära bland många sparris-ätare.

Aspargesalad med örter som ett alternativ till skinka och hollandaise sås
Vare sig klassiker med hollandaisesås och skinka, bakat, som en soppa eller sallad: det finns många möjligheter som kan varieras för att passa ditt humör för beredning av hälsosamma och kalorifattig grönsaker. Ett enkelt och snabbt recept här är t.ex. den „Vit sparris sallad med örter“ som BVEO har åtagit sig i konsumentkampanjen „Tyskland - Min trädgård“ rekommenderar. För detta skuras först en pund vit asparges, skäras i små bitar och fem till åtta minuter „dente“ kokta. (Körvel, persilja, gräslök, etc), lök, vitvinsvinäger, solrosolja, vissa socker, citronjuice, salt och peppar gjorde sedan en dressing och detta slutligen ges över ljummet sparris från olika örter.