Stor fara för förvirring när man samlar vild vitlök

Konsumentministern är försiktig när vild vitlök plockas

2014/03/22

Med dagens vårtemperaturer kommer vilda vitlökälskare att få pengarna värda igen. Men konsumentminister Baden-Württemberg rådgör samlare nu för att vara försiktig, eftersom löv av vit vitlök lätt kunde förväxlas med de högt giftiga Herbstzeitlose och dalens lilja.

Vid tvivel lämna till vänster
För närvarande återvänder många människor för att samla vild vitlök i skogar. Men försiktighet rekommenderas, eftersom den milda substitutions vitlök kan förväxlas med andra mycket giftiga växter. Baden-Württembergs konsumentminister Alexander Bonde (grön) rekommenderar till exempel björnhönsamlare att ta hand om när man plockar örter, eftersom de lätt kan förväxlas med höstens säsong och Lily-of-the-Valley. På fredagen meddelade han i Stuttgart: „Denna okunnighet kan till och med få dödliga konsekvenser. Därför rekommenderar jag konsumenterna att lämna örterna i händelse av tvivel kvar.“

Vid första tecken till läkaren
Höstens liljor och liljor i dalen växer samtidigt och på liknande ställen som vild vitlök, men doppelgangersna lagrar i sina blad ingredienser som kan utlösa livshotande förgiftning efter konsumtion. De första tecken på förgiftning är illamående och kräkningar, kramper, kardiovaskulära klagomål och blod i avföringen. Dessa symtom kan inträffa två till sex timmar efter konsumtion. Då ska en läkare konsulteras så snart som möjligt eller en akutläkare ska kontaktas. Enligt ministeriet dog ett äldre par 2004 eftersom det hade blandat vild vitlök med höstens säsong.

Vild vitlök luktar vitlök
Som Bonde förklarade är löv den viktigaste skillnaden mellan växterna: „Varje vild vitlöksblad växer på en enda stammen från marken, vanligtvis i grupper nära varandra. Däremot har liljor i dalen alltid två blad på en stjälk.“ Och i höstens tidlösa är bladen initialt nära stammen och sedan utfälld. En signifikant skillnad är också märkbar i lukten. Till exempel luktar löv av vitlök som vitlök om de gnids mellan fingrarna men inte de andra två växterna.

Små räv bandorm ägg på vilda vitlöksblad
Men även experterna, som känner igen vild vitlök utan tvivel, borde inte äta de vilda grönsakerna utan att tveka. Konsumentsekreterare Bonde varnar för ägg av den lilla revbenet, som kunde hålla sig till de vilda vitlöksbladen från skogen. Dessa kan bara dödas vid tillagningstemperaturer från 60 grader Celsius. Å andra sidan hjälper det inte att bara tvätta eller frysa den vilda vitlökan.

Hälsosam vitlök
Varningarna bör dock inte leda till att helt avstå från vild vitlök, eftersom växten är i grunden mycket hälsosam. Till exempel hjälper konsumtionen av vild vitlök i enlighet med växtmedicinens tillvägagångssätt att återfå tarmfloran och stimulerar ämnesomsättningen. Dessutom används de vilda grönsakerna i naturmedicin i en hel uppsättning symptom. Således kan den medicinska växten lindra symtom på astma, feber och bronkit. Vild vitlök kan också användas för högt blodtryck och innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin C, mangan, magnesium, järn och svavel. Som vitlök har vild vitlök en något vasodilaterande egenskap, renar blodet och utvecklar en antibiotisk effekt efter att ha ätit. Vild vitlök kan användas utmärkt i sallader, soppor, dips eller pasta i köket. (Ad)