Hälsoform i en brödkorg Var uppmärksam på stark värme

Risk för mögel i brödkorgen
Under sommarmånaderna förstörs bröd och rullar särskilt snabbt - speciellt om de innehåller vetemjöl. "I allmänhet känns bröd och rullar mest bekväma vid rumstemperatur", förklarar nutritionisten Harald Seitz från Federal Center for Nutrition (BZfE). Om skorpan ska förbli spröd hålls den bäst i nät, papper eller i bagagepåse. För packat bröd är lergods och keramiska krukor idealiska för tätning.

(Bild: wsf-f / fotolia.com)

Förpackat bröd hålls bäst i sin ursprungliga förpackning
Så vanligtvis är bröd inte i kylskåpet. Eftersom vid 3-5 grader Celsius kommer bröd att förfalskas snabbare. Detta gäller särskilt för råginnehållande sorter. "Men om det är extremt fuktigt och varmt, kan en kortsiktig lagring i kylskåpet vara meningsfullt, säger Seitz. Då överstiger det bättre mögelskyddet nackdelarna med att stjäla.
Renligheten hindrar också mögeltillväxten.

Brödsmulor och kvarvarande bröd måste avlägsnas regelbundet. Brödbehållaren ska rengöras en gång i veckan med varmt ättika vatten och torkas sedan bra. Om brödet fortfarande formar, måste det kasseras helt. Eftersom den osynliga svampen redan kan dra igenom hela maten, även om endast några få fläckar är synliga.

På sommaren köpas bröd bäst oftare och endast i små mängder. Hela spannmålsprodukter och surdjursbröd håller sig bättre än vita och jästbröd. Skivad bröd kan frysas i portioner "Ta bort brödet från frysen i några timmar och tina det vid rumstemperatur," rekommenderar Seitz. Men matade brödskivor kan också lätt i brödrosten. Heike Kreutz, bzfe