Dela med sig:
Älskade eller hatade grönsaker Bryssel spirer en stark hälsa plus
Brysselspiror har varit på marknaden och i stormarknader i flera veckor nu. Grönsakerna säljs speciellt under de kalla månaderna. Många människor dyker upp sina näsor på de lilla roserna, för att de tänker på den intensiva lukten som kommer från att laga grönsakerna. För vissa är bröstspiror extremt populära - och inte bara för smak, men också av hälsoskäl.
Grönsaker polariserade
När Brysselspirar delar upp andarna. Vissa människor störs av lukten som kommer från att förbereda grönsakerna, medan andra är ganska impopulära med sina minikål på grund av deras ofta bittra smak. Men många älskar de läckra vintergrönsakerna, som också tjänar hälsa: Brusselspiror innehåller många vitaminer och mineraler.
Vissa människor gillar inte brusselspiror, eftersom de störs av lukten av att förbereda grönsakerna. Andra älskar de lilla roserna - inte bara för smak, men också av hälsoskäl. (Bild: Brent Hofacker / fotolia.com) Många ballast och andra viktiga ingredienser
Brysselkål är också kända som Brysselkål eftersom de föddes i Bryssel-området i Belgien. Det var inte förrän 1900-talet som det kom till Tyskland, förklarar Federal Center for Nutrition (BZfE) i en ny release.
Blommorna är formade som kompakta valnötstorlekar i stalarnas bladaxlar. Brysselkål är lite näringsrika jämfört med andra typer av kål eftersom de har högre halt av fett, protein och socker.
Förutom fiber kan han poängera med många andra positiva ingredienser: En av dem är glukosinolat. Det finns inte mer i någon annan kål.
Ämnet omvandlas i kroppen med enzymer till senapsoljor. Dessa kan hämma spridningen av olika svampar, bakterier och virus och främja blodcirkulationen.
De svavelhaltiga föreningarna har också en antioxidant-effekt och skyddar sålunda cellerna i kroppen.
Friska vitaminer och mineraler
Det finns ännu fler hälsoskäl för brusselspiror: det innehåller mer C-vitamin än någon annan typ av kål och bidrar därmed till att stärka immunförsvaret.
Dessutom innehåller de små flororna mycket vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium och zink.
Det finns också mycket folsyra i kålen, vilket är särskilt viktigt under graviditeten. En servering på 200 gram täcker det dagliga kravet.
Sist men inte minst är grönsakerna låga i kalorier. Kålen innehåller bara 36 kilokalorier per 100 g.
Smaka med salt, peppar och muskotnöt
Den rena smaken kommer till sin egen när rosen blancheras under en kort stund, sedan virvlar i lite smör och kryddat med salt, peppar och muskotnöt.
Mycket läckra är en brusselspirépuré med gräddeost och sesampotatis eller en varm brusselspiralsallad med valnötter och tranbär.
I pasta kan grönsakerna kombineras mycket bra med persilja pesto och kapers. Också i en krämig Spirutsoppa eller i en kryddig curry kan du upptäcka en annan sida av Spiralerna.
Läckra Brysselspiror recept kan också hittas på internet.
Före matlagningen tvättas grönsakerna och stalkarna skärs i tvärsnitt så att de lagas jämnt.
I allmänhet gör kryddor som kummin, anis eller fennikel lättare att smälta bröstkorgar, medan en nypa socker eller någon buljong i kokvatten mjukar den strängiga kålens smak.
Förvara sval och lite fuktig
Brysselkålens säsong fram till mars. Först efter frosten utvecklas hela aromen. Då är rosen inte bara finare och sötare, men också lättare att smälta.
När du handlar fast och stängt är det bästa valet. De ska vara ljusa till mörkgröna och fria från blöta löv.
Färska brusselspiraler kan hållas i kylskåpet i ett par dagar. Det är bäst att lagra det lite fuktigt. (Ad)