Fjäderfäkorgen innehåller också annat kött

Fjäderfä korv innehåller också fläsk och nötkött

14.02.2012

Fjäderfäkor innehåller ofta nötkött och fläsk. Detta är emellertid vanligtvis inte uppenbart från produktnamnet. Endast en närmare titt på ingrediensförteckningen avslöjar vad som verkligen är i fjäderfäkorgen. Det tyska jordbrukssamhället (DLG) kräver nu tydlig synlig information på förpackningen.

28 procent av korv är inte tillverkade av fjäderfäkött
Konsumenter som köper fjäderfäkor bör titta på ingredienslistan för produkten i framtiden. Eftersom de som köper fjäderfäkor ofta får en produkt som innehåller fjäderfäkött samt nötkött och fläsk. DLG varnar för att höja falska förväntningar bland konsumenterna. Därför är en tydligare märkning av de produkter som innehåller kötttyperna brådskande behov av.

I DLG Food Test Center analyserades ingredienslistorna på ca 140 fjäderfäkor, som godkände ett kvalitetsprov i fjol. Det framkom att endast 28 procent av fjäderfäkorna består av rent fjäderfäkött. Detta skulle vanligtvis vara motiverat av tillverkarna av tekniska skäl, förklarar den vetenskapliga direktören för DLG kvalitetsinspektion, Irina Dederer. Fjäderfäfett är inte lämpligt för produktion av någon form av korv. Särskilt olämpligt för salami. I stället skulle vegetabiliska oljor ofta användas för skållning av korv och kokta korv samt vegetabiliska fetter för råkorv.

Största tyska korvprov
Det största tyska korvprovet äger rum i utställningshallarna i Erfurt, där experter undersöker produkter från cirka 500 tillverkare. Förutom utseende och konsistens är lukt och smak i förgrunden. Några 770 testare undersöker cirka 6000 korv, inklusive leverostar, skinka, korv och konserverat kött.

Deltagande i testet är frivilligt. Tillverkare får möjlighet att få en av de eftertraktade DLG-guld-, silver- eller bronsmedaljerna för sina produkter. Enligt DLG är den allmänna trenden i korvarindustrin mot ljusa, feta produkter. Konsumenterna skulle också vilja tillgripa regionala och internationella specialiteter. Dessutom skulle förpackade SB-varor hitta fler och fler köpare, medan försäljningen av korvräknaren går tillbaka längre och längre. DLG vice ordförande Achim Stiebing uttalade: „Köttprodukterna förblir häftiga livsmedel, men de måste uppfylla nya nöjebehov på hög nivå.“ (Ag)

Läs om korv:
Kött gynnar bukspottskörtelcancer
Rött kött ökar risken för diabetes
Konsumentförespråkare: För mycket salt i barnens korv

Bild: Fotografi Österrike