Stekt eller stekt - Konstant kycklingförbrukning ökar risken för för tidig död

Fisk och kött är rostade till risk

Läkare har nu funnit att regelbunden konsumtion av grillad kyckling eller fisk är förknippad med en ökad risk för för tidig död. Äldre kvinnor som äter stekt kyckling dagligen ökade risken för prematur död med 13 procent jämfört med kvinnor som inte konsumerade sådana livsmedel.

Forskare vid University of Iowa fann i sin nuvarande forskning att postmenopausala kvinnor har ökad risk för för tidig död från daglig konsumtion av grillad kyckling eller fisk. Experterna publicerade resultaten av sin studie i engelskspråkig tidskrift "BMJ".

Hur vi förbereder vår mat påverkar vår hälsa. Stekt och stekt kyckling har en negativ inverkan på livslängden. (Bild: taa22 / fotolia.com).

Att äta stekt mat är vanligt

Det medicinska samhället förklarar att begränsning av konsumtionen av stekt och stekt mat, särskilt stekt kyckling och fisk, kan vara till nytta för folkhälsan. Tyvärr är konsumtionen av stekt mat runt om i världen mycket utbredd, säger studieförfattare Wei Bao från University of Iowa. Men lite är känt om de långsiktiga hälsoeffekterna av denna konsumtion, tillägger experten.

Stekt och stekt mat är ohälsosam

Daglig konsumtion av stekt eller stekt kyckling resulterade i en 13 procent högre risk för prematur död hos kvinnor i studien jämfört med kvinnor som inte konsumerade sådan mat. Om kvinnor konsumerar dagligen stekt eller stekt fisk eller musslor ökar risken för prematur död med 7 procent jämfört med kvinnor som inte gjorde det. I allmänhet orsakar stekt och stekt mat ofta hälsoproblem och för tidig död. Till exempel fann en 2017-studie att personer som äter stekpotatis två eller flera gånger i veckan är dubbelt så sannolikt att de dör i förtid från människor som inte äter som ohälsosamt.

Stekt mat kan främja diabetes

Annan tidigare forskning har redan visat kopplingar mellan högre konsumtion av stekt mat och ökad risk för typ 2-diabetes och hjärtsjukdom.

Data från knappt 107 000 kvinnor utvärderades

För studierna undersökte läkarna de dietvanor på nästan 107 000 kvinnor mellan åren 50 och 79 år 1993-1998. Deltagarna övervakades medicinskt i genomsnitt 18 år. Under studien färdigställde kvinnor frågeformulär om frekvensen av konsumerad mat.

Applicera resultaten även för män?

Resultaten av studien kommer sannolikt att gälla män, forskarna spekulerar. Tidigare studier om hälsoeffekter av stekt mat har inte visat några könsskillnader.

Det fanns begränsningar i studien?

Författarna påpekar att studien inte kunde bestämma med vilka oljor eller vid vilka temperaturer maten var stekt. Dessa faktorer påverkar förhållandet mellan stekt mat och risken för för tidig död.

Olja ska inte återanvändas

Människor i USA äter ofta stekt eller stekt mat i snabbmatsrestauranger. Detta är en viktig faktor eftersom människor hemma sällan återanvändar sin olja när man lagar mat. I snabbmatsrestauranger används oljan dock oftare. Om oljan återanvänds skapar den skadliga föreningar i oljan som går in i maten.

Resultaten var inte giltiga vid användning av olivolja

Resultaten av den nya studien kan inte generaliseras globalt, säger experterna. Människor runt om i världen kan använda olika metoder för matlagning, stekning eller stekning av maten. Dessutom används olika oljor. I Spanien fann en analys av sambandet mellan att äta stekt mat och dödlighet ingen samband mellan de två faktorerna, eftersom befolkningen använder mestadels olivolja. (As)