För ett fåtal personer är vitt bröd den hälsosammaste typen av bröd

Är vitt bröd friskare än fullkornsbröd??
Under de senaste åren försöker fler och fler människor äta så lite som möjligt vitt bröd, för det här är förmodligen ohälsosamt för kroppen. Forskare har nu upptäckt att vitt bröd inte skadar alla människor. Vissa bröd kan till och med vara det bästa alternativet för den allmänna hälsan.

Forskarna i det israeliska Weizmann-vetenskapsinstitutet fann i sin studie att förbrukningen av vitt bröd inte alltid måste vara ohälsosamt. Vissa bröd kan för vissa människor vara hälsosammare än helvetebröd. Konsumentens tarmflora påverkar hur människokroppen reagerar på olika typer av bröd. Läkarna publicerade resultaten av sin studie i tidskriften "Cell Metabolism".

Om du gillar vitbröd kan det finnas goda nyheter för dig nu. Vissa bröd är för vissa människor hälsosammare än andra typer av bröd. Det beror på personens tarmslimhinnor. (Bild: womue / fotolia.com)

Tarmslimhinnan är viktig för människors hälsa
Bakterierna i tarmarna (mikrobiom) bibehåller tarmslemhinnans hälsa. Detta spelar en viktig roll i människans immunförsvar, eftersom tarmslimhinnan utövar en slags barriereffekt, säger forskarna.

Hur mycket bröd åt deltagarna??
Under studien konsumerade deltagarna cirka 10 procent av sina dagliga kalorier genom att konsumera bröd. Experterna undersökte mikrobiomen såväl som glukos-, kalcium-, järn-, magnesium-, fett- och kolesterolnivåer, njure- och leverenzymer och olika inflammatoriska markörer. Deltagarna blev sedan ombedda att öka sin brödförbrukning till 25 procent av sina kalorier, förklarar forskarna.

Vilka typer av bröd användes i studien?
Två olika typer av bröd användes i studien. Dessa bröd var vitt bröd och bröd gjord av fullkorns surdeg. Det vita brödet har ett högt glykemiskt index. Fullkornsbrödsbrödet har ett lågt glykemiskt index och anses generellt vara mycket hälsosamt, säger läkarna.

Vissa ämnen svarade bättre på det vita brödet
Läkarna fann att den så kallade intestinala mikrobiomkompositionen av deltagare spelar en viktig roll i kroppens svar på olika typer av bröd. Till forskarnas förvåning var det ingen signifikant skillnad mellan effekterna av de två typerna av bröd på vissa ämnen, förklarar författaren Eran Segal. Ytterligare forskning visade att personer med vissa mikrobiomer svarade bättre på fullkornsbrödsbröd. Andra deltagare reagerade bättre på det vita brödet.

Ytterligare forskning behövs
Resultaten av studien visar att vitt bröd inte nödvändigtvis behöver öka blodsockernivån mer än andra bröd. Detta beror helt enkelt på de enskilda konsumenternas individuella tarmmikrobiotik, förklarar forskarna. Undersökningen var endast relativt liten. Ytterligare forskning om detta ämne behövs nu eftersom många andra studier har dragit slutsatsen att att äta fullkornsbröd är mycket hälsosammare.

Positiva effekter av konsumtionen av fullkornsbröd
En nyligen genomförd metaanalys av 45 studier för BMJ slutsatsen att det finns mer bevis för att hela korn konsumtion är förenat med en minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, hjärt-kärlsjukdom, alla cancerformer och dödlighet. (As)