Forskarens tvist Hur mycket frukt och grönsaker dagligen?

400 eller 650 gram daglig dos?: Frukt och grönsaker är friska

2014/07/30

Det rekommenderas av det tyska näringsföreningen att ta fem portioner frukt och grönsaker med totalt minst 650 gram per dag. Brittiska forskare kom till slutsatsen för några månader sedan att det skulle vara sju portioner för hälsoskäl. En ny analys av studier tyder på att 400 gram skulle kunna vara tillräckligt.

Optimal dos av frukt och grönsaker
Tvisten om den optimala dosen av frukt och grönsaker som en person borde äta en dag slutar inte. Tyska Nutrition Society (DGE) har kampatierat en tid „5 per dag“, enligt vilken det ska finnas fem portioner av frukt och grönsaker dagligen, vilka konsumeras. Dessa inkluderar för hälsos skull minst 400 gram grönsaker och 250 gram frukt per dag. Brittiska forskare från Högskolan i London avslutade i en studie för några månader sedan att det borde vara sju istället för fem portioner av frukt och grönsaker för att uppnå en större hälsoskyddseffekt. En ny meta-analys tyder på att 400 gram kan vara tillräckligt.

Lägre risk för att dö för tidigt
En im „British Medical Journal“ (BMJ) visade att de som äter gott om frukt och grönsaker har lägre risk att dö för tidigt. Framför allt är risken för dödliga hjärtsjukdomar lägre för dem. Detta rapporteras av Wei Bao forskargrupp från National Institute of Health i Rockville, Maryland och Frank Hu från Harvard School of Public Health i Boston, Massachusetts. De två forskarna utvärderade 16 studier med sina kollegor, där totalt 833 000 personer hade deltagit.

Lägre risk för hjärt-kärlsjukdom
De olika undersökningarna gick mellan fyra och 26 år. Inom studietiden dog cirka 56 400 deltagare, varav 11 500 hade kardiovaskulär sjukdom och 16 800 hade cancer. Dessutom inkluderades faktorer som ålder, kroppsmassindex och cigarettkonsumtion. Kostvanorna bestämdes mestadels av frågeformulär, i vissa studier också genom att hålla en bok där deltagarna skrev vad de åt. I studierna var en portion motsvarande 80 gram frukt eller grönsaker. Enligt analysen sjönk risken för för tidig död per daglig servering av frukt eller grönsaker med cirka fem procent. Således minskade de som åt fem portioner om dagen med cirka 25 procent. Dessutom minskade risken att dö från hjärt-kärlsjukdom med cirka fyra procent per dag. Risken för dödlig cancer förändrades inte.

Sans för observationsstudier ifrågasatta
Det kan emellertid inte direkt härledas från uppgifterna om ökad frukt- och grönsakskonsumtion är ansvarig för den reducerade dödligheten, eftersom forskarna endast utvärderade observationsstudier. Till exempel kunde faktorer som inte var tillräckligt övervägda vara avgörande. Näringsforskning har länge varit oroad över frågan om hur användbara observationsstudier alls är. Förra året kommenterade amerikanska professorn i medicin John Ioannidis, Stanford University, matematikdilemman i en BMJ-publikation. Han sa att många studieresultat var „helt otroligt“ och också en „ytterligare en miljon observationsstudier“ skulle inte ge några slutgiltiga lösningar.

Frukt och grönsaker är friska
Äldre studier där människor åt mer frukter och grönsaker i mer än flera veckor visade emellertid att detta bland annat sänker blodtrycket, enligt forskare i specialtidskrifterna „The Lancet“ samt „New England Journal of Medicine“ skrev. Detta har i sin tur en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet om hypertension lindras. Om en diet också är hög i fiber tack vare mycket frukt och grönsaker, bidrar det också till att stimulera matsmältningen och minska risken för övervikt och fetma. Detta minskar risken för diabetes.

Optimal dos kommer sannolikt att förbli omtvistad
Enligt studien har mer än fem portioner frukt och grönsaker per dag ingen ytterligare mätbar effekt på mortaliteten. Analysen motsätter sig därför den nyligen publicerade brittiska studien, vilken säger att det bättre borde vara sju portioner dagligen. Det skiljer sig också från DGE-rekommendationen. Även om detta också rekommenderar fem portioner om dagen, men vid DGE motsvarar en servering runt 130 gram - och inte 80 gram, som räknas på brittiska och amerikaner. Huruvida den optimala dosen på 650 gram frukt och grönsaker, som rekommenderas av DGE eller 560 gram, som i den brittiska undersökningen, eller som den nuvarande metaanalysen är 400 gram för att sänka mortaliteten, är förmodligen i Framtid kvarstår i tvist. (Ad)