Forskare Naturlig rå mjölk skyddar barn från astma

Färsk rå mjölk från gården: skydd mot astma
Barn som har druckit rå mjölk från gården sedan tidig barndom är mindre benägna att drabbas av astma i genomsnitt. Detta visar en ny studie från München. En viktig roll spelas av en högre andel omega-3 fettsyror. Det går emellertid förlorat genom industriell bearbetning. Kan hjälpa här mjuka förfaranden.
Naturlig rå mjölk från gården
Tidigare studier har visat att: rå mjölk skyddar barn från infektioner och feber. Men det är inte allt. Barn som dricker från råmjölk i liten skala utvecklar astma mindre ofta än barn som får industriellt behandlad mjölk. Detta kan hjälpa till med högre omega-3-fettsyrahalt i obearbetad mjölk, som författarna kring Tabea Brick från arbetsgruppen av professor Dr. med. Erika von Mutius från Ludwig-Maximilians-University Munich, (LMU) i tidningen "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Enligt en studie skyddar rå mjölk barn från astma. Bild: Kzenon - fotolia

Barn är mindre benägna att utveckla astma
LMU uppgav i ett pressmeddelande till undersökningen att cirka 1 000 mammor regelbundet registrerade barnets näring och hälsa fram till sex år som en del av den långsiktiga studien PASTURE. Enligt informationen var risken för att utveckla astma vid sex års ålder lägre bland de som regelbundet drack obehandlad jordbruksmjölk från tidig barndom. "Denna effekt kan delvis förklaras av högre fetthalt och högre innehåll av omega-3-fettsyror i jordbruksmjölk", förklaras Tabea Brick. Enligt studien är resultaten oberoende av andra möjliga påverkningsfaktorer.

Rå mjölk kan också göra dig sjuk
Trots de positiva resultaten rekommenderar forskarna inte konsumtionen av rå mjölk, eftersom det kan innehålla patogena mikroorganismer. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) och andra experter har också påpekat att du alltid bör koka rå mjölk för att skydda dig mot infektion. "Rå mjölk från gården bör alltid kokas före konsumtion eftersom den kan vara förorenad med patogener som Campylobacter eller EHEC", förklarade Prof. Dr. med. Dr. Andreas Hensel, VD för BfR i ett äldre pressmeddelande.

Leverans av rå mjölk är förbjuden
Enligt sina egna uttalanden mottar BfR varje år rapporter om sjukdomar som orsakas av konsumtion av rå mjölk på gårdar eller på semester i landet. Campylobacter-infektioner, som vanligtvis är förknippade med diarré, feber och bäckensmärtor, har rapporterats oftast. Sällan har EHEC-infektioner rapporterats. I Tyskland är leveransen av rå mjölk vanligtvis förbjuden. Undantag görs på "mjölken från gården" (där referensen "rå mjölk, koka före konsumtion" måste vara lämplig) och den så kallade "föredragen mjölken", som kommer från speciellt kontrollerade gårdar. Även om den senare kan konsumeras rå, kan det inte uteslutas att det kan leda till hälsoproblem för vissa människor.

Anledning för mjukare behandling av mjölk
Det är vettigt att tänka på nya metoder inom mjölkbearbetning. Liksom LMU skriver i sitt pressmeddelande har forskare vid universitetet i München undersökt olika typer av mjölk i samarbete med kollegor vid University of Marburg: Cement och uppvärmd obehandlad mjölk och industriellt bearbetad mjölk eller reducerad fetthalt. Det visade sig att ju mer mjölken bearbetades, desto lägre var fettsyrahalten omega-3. Innehållet i omega-6-fettsyror ändras dock knappast. Mjölk upphettas under industriell bearbetning, när den pasteuriseras till temperaturer mellan 72 och 75 grader Celsius. Dessutom är mjölken homogeniserad så att den inte krämar. Forskarna argumenterar för utvecklingen av nya, mjuka processer vid industriell mjölkbearbetning, så att mjölken bevarar sina skyddande ingredienser, men samtidigt är den ofarlig för hälsan. (Ad)