Experter Tips Söta potatisfries behöver stärkelsevattenbad

För en utsökt skorpa: sötpotatisfries i ett stärkelsevattenbad
Även om traditionella bordpotatis vanligtvis används för de populära pommes frites, kan amatörkockar också göra dem från sötpotatis. En expert avslöjar hur man får fritesna att få en utsökt skorpa.

Kockproffs avslöjar ett enkelt trick
Samtidigt erbjuder många restauranger ofta söta potatisfries. Vill amatör kockar förbereda dem hemma, kan de göra detta, helst i en fritös eller steka frites i en gryta med mycket fett. I en rapport från nyhetsbyrån dpa en expert avslöjar ett trick som man också hem får en god skorpa runt frites runt: Snittet sötpotatis behöver göra är att dra igenom en deg gjord av vatten och stärkelse, kocken Felix Wessler förklarade från restaurangen "Matsal" på Norderney. "Denna stärkelse-vatten-blandning kan också vara lika med några läckra kryddor med den snäva." Den professionella rekommenderar också sköljning avskurna frites redan två gånger i rent vatten.

Förbered sötpotatis ordentligt. Bild: fotocrew - fotolia

Söta potatis är inte potatis
Söta potatisar är i allmänhet inte jämförbara med vanliga potatisar, sade Wessler. "Detta beror på stärkelsehalten är mindre än med den välkända tuber." Sötpotatis, även känd som sötpotatis, är faktiskt ingen potatis. Medan de vanliga potatiserna tillhör noshörningsfamiljen är sötpotatisen en vindkraftverk. Söta potatis innehåller många vitaminer och mineraler. Tidigare har forskare varit särskilt intresserade av substansen Caiapo, som huvudsakligen finns i Batatas skal. Enligt undersökningen förbättrade detta ämne kolesterolnivåerna och blodsockernivåerna hos diabetespatienter. Detsamma gäller sötpotatis som "äkta" potatis: skalet kan ätas tillsammans med det. De smakar inte bara som pommes frites, utan är också goda som potatismos eller potatis. (Ad)