Expertråd för att bearbeta malet kött inom 24 timmar

Korrekt förvaring och uppvärmning skyddar mot livsmedelsburna sjukdomar
Hackat kött är en fetma ingrediens för många rätter som Pastasås, grytor eller köttbullar. På grund av dess stora ytarea förstörs det emellertid mycket snabbt jämfört med andra köttprodukter och kan t.ex. Orsakar diarré, kräkningar eller magont. Därför bör Hack alltid lagras korrekt omedelbart efter köp och bearbetas så snabbt som möjligt.

Idealiska tillväxtförhållanden för mikroorganismer
Oavsett om spaghetti Bolognese, Kålrullar eller Mett-rullar: Köttfärsrätter är mycket populära i landet och är regelbundet på menyn för många. Men det malet köttet beror på sin stora yta, den ideala odlingsplatsen för mikroorganismer och därmed särskilt lättförgänglig. Konsumentinformationstjänsten "bistånd" rapporterar.

Speciellt med värme multiplicerar bakterierna mycket snabbt i malet kött. (Bild: Handgjorda bilder / fotolia.com)

Bland organismerna kan man därför vara patogena bakterier som Salmonella eller Listeria, som vanligtvis når köttet på grund av hygienbrister och multiplicerar där genom otillräcklig kylning eller ofullständig uppvärmning. För bara när köttet når en kärntemperatur på minst 70 grader Celsius under en kort tid, som kan döda de flesta patogena bakterierna, fortsätter informationen. Om det inte är ordentligt kylt eller uppvärmt kan patogenerna orsaka svåra gastrointestinala störningar. Småbarn, gravida kvinnor, äldre och personer med nedsatt immunförsvar bör avstå från råhakat kött på grund av risk för infektion.

Var noga med att testa kvaliteten före bearbetningen
För att undvika hälsorisker bör malet kött packas omedelbart efter inköp i kylskåp och bearbetas inom 24 timmar. Enligt stödet gäller detta både för att lossa kött från slaktaren och till folieförpackade produkter från snabbköpet. Innan köttet är kokt, är det tillrådligt att kontrollera om det fortfarande är bra: Om den hackade har en sur lukt och en mörk missfärgad yta, är den bortskämd och måste bortskaffas.

Speciellt i varma temperaturer kan köttet vara dåligt på vägen hem. Därför bör den alltid placeras som den sista i bilen när du handlar och ompaketeras omedelbart efter att ha betalats i en cool väska. Kokt eller bearbetat malet kött kan förvaras i kylskåpet i ungefär två till tre dagar. Om köttet ska beredas senare erbjuder frysningen. När allt kommer omkring kan djupfrysta Mett och malet kötträtter hållas i upp till tre månader vid minus 18 grader Celsius enligt stöd. (Nr)