Ökar ägget faktiskt kolesterol och skadar vår hälsa?

Övergripande näringskoncept avgörande: Effekter av ägg på hälsan

Personer med högt kolesterolnivå rekommenderas vanligtvis att äta hälsosammare och framför allt för att undvika ägg. Men är de verkligen skyldiga? Denna fråga kan inte besvaras som allmänt enligt hälsoexperter. Hur ägg påverkar kolesterolhalten beror på det övergripande näringskonceptet.

Förhöjda kolesterolnivåer kan vara farliga

Omkring varje tredje tysk medborgare har högt kolesterol. En förhöjd kolesterolnivå kan leda till sjukdomar i kärlen, med eventuella konsekvenser som hjärtinfarkt eller stroke. Ofta kommer patienterna att rådas till kolesterolsänkande läkemedel. Men vissa experter säger att de gör mer skada än bra eftersom de kan orsaka muskelsmärta och öka risken för diabetes. Det viktigaste är ändå en kostbyte för att sänka spegeln. Framför allt nämns lägre äggförbrukning här ofta. Är ägg verkligen så skadliga??

Trots att det av hälsoskäl om och om igen varnas för hög äggförbrukning, men hur ägg påverkar kolesterolnivån, hängde enligt hälsoexperter från det övergripande näringskonceptet. (Bild: motorolka / fotolia.com)

Hela näringskonceptet är avgörande

Enligt många hälsoexperter är år av varningar om ägg och smör i samband med högt kolesterol inte längre giltiga.

Det är inte så lätt, säger German Heart Foundation. I en nyligen publicerad rapport påpekar stiftelsen att det inte är ägget ensamt, men hela näringskonceptet som avgör om en hälsorisk är överhängande.

"Hur ägg påverkar kolesterolnivån kan inte besvaras generellt eftersom kolesterolintaget beror mycket på resten av kosten och andra faktorer och inte enbart på konsumtionen av ägg", förklarar kardiologen Prof. Dr. med. Med. Helmut Gohlke från styrelsen för Herzstiftung.

Undvik ohälsosamma mättade fetter i korv, bacon och co

Utsikten när man äter bör inte falla på det enskilda matkomponenten ägget, enligt experterna. Det beror snarare på det övergripande näringskonceptet.

Enligt Prof. Gohlke i en experimentell studie, per 100 mg daglig kolesterolintag genom äggförbrukning i flera veckor (ett ägg innehåller ca 250-280 mg kolesterol) ökade LDL-kolesterolnivån hos unga män med 1,5 mg / dl och vid unga kvinnor på omkring 2,1 mg / dl.

"Effekten på serumkolesterolnivån är emellertid mycket beroende av resten av kosten. En hög andel fleromättade fetter i kosten minskar kolesterolintaget ", förklarar Prof. Gohlke.

"Ju högre andel mättade fetter i kosten desto större är kolesterolhöjningen. Dessutom förbättrar de mättade fetterna koagulationsaktiviteten i blodet. Som ett resultat främjar de hjärtinfarkt, hjärtinfarkt och stroke, säger experten.

Mättade fetter är dolda i stora mängder, till exempel i kött, bacon, korv, skinka och svin.

Även om mättade fetter finns också i mejeriprodukter som ost, bedöms de mättade fetterna från mjölken hos kor, får och getter vara ganska fördelaktiga.

Hur många ägg är tillåtna

I en spansk observationsstudie om en grupp av 14 185 friska akademiker fanns det ingen ökad risk för hjärt-kärlsjukdom (CHD) hos en grupp människor som konsumerade mer än fyra ägg per vecka.

I amerikanska studier fanns en koppling mellan frekventare äggförbrukning (mer än fyra ägg per vecka) och en ökad risk för diabetes. Denna länk fanns dock inte för studier som utfördes utanför USA.

"Detta tyder på att den gemensamma och populära förberedelsen av ägg i USA, till exempel med bacon kan spela en större roll än ägget själv."

Därför är de som vill äta en hälsosam kost bäst placerade för att betona deras kost på grönsaker, frukter, helkorn, fjäderfä, fisk, baljväxter, rapsfrö och olivolja (inte kokos eller palmolja) och nötter.

Speciellt rekommenderas är Medelhavsdieten.

"Den här diversifierade kosten kommer sannolikt att uppfylla dessa egenskaper utan att behöva oroa sig för de enskilda komponenterna som nämns", säger prof. Gohlke. (Ad)