Självdiagnos av matintoleranser är ofta fel

Självdiagnos Inkompatibilitet: "fri från" mat som endast är användbar för vissa livsmedelsintoleranser
Glutenfria bröd, pizzor, glass, laktosfri kokt skinka eller skräp - försäljning av speciella "fria från" livsmedel blomstrar. För enbart laktosfria livsmedel var försäljningen 285 miljoner euro 2014 och 105 miljoner euro för glutenfri mat. Tendens stigande. Fler och fler människor har tillgång till mat som är fria från gluten eller laktos - utan något medicinskt behov.

För patienter med celiaki-sjukdomar, veteallergi, personer med vetekänslighet eller glutenkänslighet eller laktosintolerans är dessa livsmedel en välsignelse och gör vardagen enklare. Om de lider av en av dessa intoleranser, utesluter maten med sjukdomsframkallande ingredienser den enda förnuftiga behandlingen. Eftersom klagomålen släpper in eller stannar ut. "För alla andra människor har de inga bevisade hälsofördelar", säger DGE i sin 13: e Nutrition Report. Självklart associerar många konsumenter av "fria från" livsmedel i allmänhet positiva hälsofrämjande aspekter, såsom viktminskning eller övergripande hälsofördelar. En studie av Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) visade att cirka 80% av köparna av laktosfria livsmedel inte har bevisat laktosintolerans.

Glutenfri endast användbar för verklig glutenintolerans. Bild: fotocrew - fotolia

Glutenfri mat - i vilka situationer är de meningsfulla?
Utbudet av glutenfria produkter har ökat betydligt de senaste åren. Och införandet av allergenmärkningskravet utgör en betydande förbättring av hälsoskyddet för de drabbade. Både utvecklingen välkomnas av DGE, eftersom de underlättar matvalet. För människor som lider av celiaki, veteallergi och gluten eller vetekänslighet är det meningsfullt att undvika gluten eller vete. Celiac sjukdom och veteallergi kan nu bevisas utan tvekan av specialisten.

Även om gluten och vete-känsligheten visar symtom som liknar celiac sjukdom eller veteallergi. Det är oklart huruvida det finns andra triggers i vete. Diagnosen av gluten och vetekänslighet görs emellertid endast genom uteslutande av celiaki och veteallergi och genomförandet av en glutenfri elimineringsdiet följt av ett kontrollerat provokationstest. Men många konsumenter avstår från veteprodukter - utan medicinska fynd men på grund av självdiagnos enligt mottot: "Jag kan inte tolerera det - jag föredrar att lämna."

Ett frivilligt upphävande av glutenhaltiga livsmedel betyder inte automatiskt en hälsofrämjande diet - eftersom glutenfria livsmedel delvis annonseras. Maten är inte bara annorlunda i smak och pris. Genom att utelämna gluten och dodging på andra ingredienser eller livsmedel kommer det till förändringar i energi och näringstillförsel. Dessa är inte alltid för konsumenten.

Vissa glutenfria livsmedel har relativt högre fettinnehåll, medan andelen fibrer, vitaminer och mineraler är lägre. Vete och andra glutenhaltiga spannmål som stavat, grönt, råg, havre och korn tas bort från kosten på lång sikt, vilket resulterar i mindre fiber, B-vitaminer, magnesium, zink och järn. Genom att inte använda fullkorn kvarstår de förebyggande effekterna på utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer oanvänd.

Orsaken till klagomålen kan till exempel vara en intolerans mot fruktos eller gluten. (Bild: PhotoSG / fotolia.com)

Laktosfri till varje pris?
Det finns för närvarande ingen laglig reglering för termen "laktosfri". Livsmedelsindustrin erbjuder ett brett utbud av produkter med detta namn. Dessa inkluderar livsmedel som brunt bröd, skräp eller kokt skinka, vars laktosinnehåll är lågt. Detta leder till osäkerhet för många drabbade. För att vara på den säkra sidan, tillgriper de märkta men ofta dyrare produkter. Den konventionella maten skulle inte ha några nackdelar.

Laktos (= laktos) är en naturlig, som förekommer i mjölk och härledda livsmedel, förekommande socker. Laktosintolerans är en av de vanligaste matintoleranserna och orsakar intestinala klagomål som buksmärta, uppblåsthet, uppblåsthet eller illamående. Endast mycket få personer med laktosintolerans måste helt avstå från laktos. Ofta tolererar de små mängder som de förekommer i en skiva ost, yoghurt eller i färdiga produkter.

Ta bort risk
De som konsumerar "fria från" produkter utan matintolerans betalar ofta mer - men har inga hälsofördelar, enligt DGE: s slutsats. Utelämnandet av enskilda livsmedel eller grupper ökar i allmänhet risken för brist på näringsämnen och kan leda till långsiktiga hälsoförhållanden. Om du måste avstå vissa livsmedel av hälsoskäl kommer du att få individuell och daglig hjälp från en kvalificerad nutritionist. (Pm, sb)