EHEC organisk industri med allmänt misstankar

Ekologisk mat som bärare av EHEC-bakterier under misstanke

06/07/2011

Ekologiska produkter som misstänks. Spiralerna från en organisk gård som en källa till EHEC-infektioner misstänks, har påverkat hela den organiska industrin. Konsumenterna undrar också om de risker som kan komma från ekologiska livsmedel. Även om de organiska produkterna vanligen innehåller mindre föroreningar, såsom bekämpningsmedel eller konserveringsmedel, men den organiska maten brukar också ha en högre bakterielast, rapporterade Stiftung Warentest i juni förra året.

De uttalanden som gjorts av Niedersachsen jordbruksminister som förmodligen stegpinnarna av en organisk jordbruksproducenter är ansvariga för utbrott av den nuvarande EHEC-infektion våg i stadsdelen Uelzen, ta med en hel industri i trubbel. Till skillnad från tidigare skandaler inom livsmedelsindustrin som i början av året upptäcktes dioxinförorening i ägg, är inte den här gången för industriell matproduktion, men för producenter av ekologiska produkter misstänks som en möjlig smittkälla.

Mikrobiell förorening av ekologiska produkter högre
Det faktum att bakteriebelastningen på ekologiska produkter i allmänhet är något högre än i industriell livsmedelsindustri beror på det faktum att användningen av kemiska hjälpmedel i produktionen helt avlägsnas. Men bakterierna är vanligtvis ganska harmlösa och knappast alarmerande för människors hälsa. Olika i det aktuella fallet med EHEC-infektioner. Så farligt som patogenerna i den nya EHEC-bakteriestammen HUSEC 041 har aldrig visats på ekologiska produkter. Mot bakgrund av uttalandena från Niedersachsen jordbruksministern är det dock misstänkt att en ekologisk gård i distriktet Uelzen skulle kunna ansvara för fördelningen av de farliga EHEC-patogenerna. Slutsatsen att produktionsförhållandena i den ekologiska gården kunde ha gynnat spridningen av bakterierna och den därmed generella misstanke om att den organiska sektorn är skyldig till EHEC-epidemin - men går bortom målet. Även om det är korrekt att bakteriebelastningen av organiska produkter tenderar att vara högre på grund av bristen på kemiska hjälpmedel och sålunda sprids patogenerna. Enligt experterna är emellertid inte förhållandena för vilka farliga patogener som EHEC-stammen HUSEC041 produceras inom ekologiska gårdar.

Fodermetoder för fabriksbruk som orsak till EHEC
Den för närvarande ofta citerade „EHEC Pope“ Professor Helge Karch från Münster hade redan „inte arten lämplig utfodring“ ansvarig för förekomsten av särskilt farliga EHEC-patogener i fabriksbruket. Användningen av spannmålskoncentratblandningar gynnar spridningen av aggressiva EHEC-patogener, enligt experten. Eftersom foderblandningen försämras i djuren hos djuren, är endast ofullständig och sedan osmältad över i djurets tarm. Där börjar maten fermentera och de innehålla EHEC-patogenerna kan långsamt vänja sig på den sura miljön, som redan 1998 i tidningen „Science“ publicerat studieresultat av en amerikansk forskningsgrupp av Cornell University i Ithaca, New York. Detta kommer att göra bakterierna mer resistenta, även till attackerna av magsyra. innehöll också tarminnehållet hos de idisslare som utfodras med säd koncentrat, 250.000 EHEC celler per gram medan djur som matades hö eller gräs, hade endast 20 tusen EHEC celler per gram tarminnehåll, förklarade forskare för US. Nya stammar som uppstår på detta sätt kan spridas via avföring från djur och bly i slutet för kontaminering av ekologiska produkter då. Här kan de farliga patogenerna till och med sprida sig snabbare än i industriell matproduktion på grund av bristen på användning av kemiska hjälpmedel.

Skyller i riktning mot den organiska industrin som är olämplig
Den som känner sig bekräftade i sin ohälsosamt ätbeteende och en benägenhet för industriellt producerad mat tanke på den nuvarande EHEC krisen, men bör komma ihåg att en av de första dramatiska spridningen av EHEC-infektioner ett trettiotal år sedan genom att inte helt kokta hamburgare en känd i USA Snabbmat restaurangkedja orsakades. Bioprodukter eller alternativa livsmedelsproduktionsmetoder spelade inte någon roll alls. Varje år hundratusentals infektioner i det här landet rapporteras av förorenad mat, men även ekologiska produkter är i en minoritet av fallen av klagomål, till exempel, koliforma bakterier, listeria, parasiter, svampar eller salmonella orsakade orsaken. Det kommer nu att prövas på grund av misstankar om Niedersachsens jordbruksminister att skifta hela skulden för EHEC-epidemin på den ekologiska sektorn, är ganska olämpligt på grund av osäkerheten om utvecklingen av nya farliga EHEC stam. Både industriella odlare mat och ekologiska producenter uppmuntras att kontrollera möjliga orsaker till EHEC-infektioner i sina led och att vidta lämpliga säkerhetsåtgärder för att förhindra sådana epidemier i framtiden. (Fp)

Läs också:
Hälsomyndigheterna varnar för EHEC-symtom
EHEC-infektioner: Första tecken på bromsning
WHO: Ny EHEC-patogen utlöser infektioner
EHEC: DRK kräver bloddonationer
Grön gurkor ingen EHEC sändare
Snabbtest detekterar EHEC-symtom
Får inte panik om EHEC-bakterier
Läkare testar ny terapi för EHEC-infektion
EHEC orsaker: Patogenen på spåret
EHEC: Inga råa frukter och grönsaker för gravida kvinnor
Symptom på EHEC-infektion

Bild: Joujou