Myten om ohälsosamt kaffe

Kaffe är inte oproportionerligt ohälsosamt, som många studier visar

09/04/2012

Tyvärr har kaffe historiskt varit klassificerat som ohälsosamt och en riskfaktor för olika sjukdomar. Nya studier har kunnat motbevisa nästan alla myter om de skadliga effekterna av kaffe.

Kaffe har alltid ansetts vara hälsofarligt. Den koffeinhaltiga varmdrinken har blivit besvärad som en potentiell utlösare av kardiovaskulär sjukdom, neuropati, metaboliska störningar, fertilitetssjukdomar och till och med cancer. Under de senaste åren har dock ett stort antal studier granskat de enskilda hälsoaspekterna av kaffekonsumtion närmare och motbevisat dem en efter en. Nyligen kom en omfattande studie av det tyska institutet för näringsforskning (DiFE) fram till att kaffeförbrukning inte ökar risken för kroniska sjukdomar.

Myt av skadligt kaffe refuted
Således verkar mytmen av skadligt kaffe slutligen motbevisas. Miljontals tyskare kan fortsätta att njuta av sin favoritdryck utan rädsla för att bidra till stroke, hjärtinfarkt, diabetes eller cancer. Varför kaffe har fått ett så dåligt rykte i Europa under de senaste århundradena och att svart te trots att ett liknande koffeininnehåll ansågs vara okritiskt, är knappast förståeligt på grundval av dagens vetenskapliga resultat. Fastän slutprodukten efter en teinfusion faktiskt innehåller mindre koffein än konventionellt kaffe, är koncentrationen av uppvaknande alkaloid i teverket ofta ännu högre än kaffebönans. Endast namnet på det aktiva ämnet är annorlunda. I stället för koffein är här från Teein talet.

Kaffe med lugnande och samtidigt uppvaknande effekt
Koffein av en kopp kaffe är emellertid faktiskt mycket snabbare än en kopp te, för på den ena sidan är koncentrationen högre och å andra sidan kan alkaloiderna lätt bearbetas av organismens kaffe. Men den snabbare effekten av koffein har inte nödvändigtvis negativa hälsoeffekter, men kan ibland vara en fördel. Den förmodligen uppvaknande effekten av kaffe har inte fullständigt dechiffrerats trots årtionden av forskning. Eftersom koffein visar både en aktiverande och en lugnande effekt på organismen. Å ena sidan främjas frisättningen av neurotransmittorer, såsom dopamin och adrenalin, å andra sidan sänks andningsfrekvensen och blodtrycket. Främjandet av frisättning av neurotransmittorer sker via en blockering av kroppens egna adenosin, som normalt hämmar frisättningen av dopamin, adrenalin och Co. Eftersom hjärnbudbärarna har en aktiverande effekt på organismen åtföljs koppen av kaffe med en tidsfördröjd uppvaknande effekt. Å andra sidan ökar kaffetydelsen tillfälligt tvärsnittet av blodkärlen (även i luftvägarna), vilket medför att blodtrycket och andningsfrekvensen sjunker och en lugnande effekt sätter in. Bara en kvart i timmen efter kaffekoppen börjar den uppfriskande effekten av hjärnans budbärare.

Kaffe utan negativa konsekvenser för vätskebalansen
De vanligaste fördomarna av kaffet står inför, däribland förment negativ effekt på hjärt-kärlsystemet, blodfettsnivåer, vätskebalansen och manlig fertilitet samt risken för halsbränna, högt blodtryck, diabetes och cancer. Men anklagelserna är vanligtvis felaktigt, vilket framgår av många senaste studier. Till exempel är nutritionisten Prof. Dr. med. Med. bevis Olaf Adam från Physiologikum Ludwig-Maximilians Universitetet i München, i en intervju med "online-världen", en översyn av de vetenskapliga data om effekterna av kaffe på vätskebalansen att kaffe är inte ett diuretikum "Harntreiber". Enligt experten "Kaffe är en viktig del av den dagliga totala vattentillförseln" och kunde "vara som någon annan dryck behandlas på vätskebalansen i allmänhet." Enligt professor Adam "bygger historien om kaffe som en vätska rövare på ett fel är det en saga "i själva verket, främjar utsöndringen av urin och kaffet samtidigt dispense natrium genom njurarna, vilket gör att vatteninnehållet mellan cellerna sänks, utan att vätskan dragés ut ur cellerna, sade dietist. Eftersom det sänkande natriuminnehållet i sin tur leder till en minskning av det osmotiska trycket, så att ingen vätska kan migrera genom cellväggarna. Kaffedrinkarna hotar inte på något sätt en uttorkning.

Halsbränna, som är förknippad med överdriven konsumtion av kaffe av många människor, enligt holländska experter är inte heller på kaffetillfredsställelse, men högst på villkoret att magen dricker kaffe tillbaka. Endast på tom mage orsakar kaffet återflöde av magsyra i matstrupen, men det gäller även andra drycker som fruktjuice eller limonad. Om kaffet tas tillsammans med andra livsmedel - till exempel frukost - finns det ingen ökad risk för halsbränna.

Anslutning mellan kaffe njutning och kroniska sjukdomar?
Forskare från det tyska institutet för Human Nutrition har tagit under EPIC-studien (EPIC Europeiska Prospective Investigation i Cancer and Nutrition =) genomförde en omfattande utvärdering av hälsoriskerna med kaffekonsumtionen i många kroniska sjukdomar ansågs. Medan de flesta studier anser "bara förhållandet mellan kaffekonsumtion och typ av sjukdom," den "tyska forskargruppen har nu de långsiktiga effekterna av kaffekonsumtionen, inte bara när det gäller sjukdom, men när det gäller flera kroniska sjukdomar samtidigt," har granskat, rapporterar dife. Forskarna kring Prof. Dr. Heiner Boeing och Anna Flogel från Department of Epidemiology vid det tyska institutet för Human Nutrition i Potsdam-Rehbrücke används för sin analys, EPIC studien, som är en av de största prospektiva studier över hela världen, sambandet mellan kost, cancer och andra kroniska sjukdomar såsom typ 2 Diabetes undersökt. De deltagande forskningscentra i Tyskland inkluderar tyska Cancer Research Center i Heidelberg (DKFZ) och DiFE.

Hälsopåverkan av kaffe på nästan 50 000 undersökta ämnen
De forskare under ledning av Heiner Boening och Anna Flogel som används för utvärdering av de möjliga hälsorisker från kaffekonsumtion, data av mer än 42,600 vuxna män och kvinnor från Potsdam och Heidelberg. Av de drabbade i den genomsnittliga uppföljningsperioden ämnen "nästan nio år för första gången 1,432 deltagare / insidan av typ 2-diabetes, 394 hade hjärtinfarkt, 310 en stroke och 1,801 deltagare med cancer", sade den officiella utgåvan av dife. En ökning av risken för "hjärt och cancer" observerades inte och risken för typ 2-diabetes hade (ca 600 milliliter) konsumeras koffeinhaltiga kaffe hos individer dagligen mer än fyra koppar, jämfört med Människor som åt mindre än en kopp i genomsnitt, minskade med 23 procent, "resultatet av det tyska forskargruppen. "Vår studie resultat överensstämmer med resultaten från pågående prospektiva studier från USA", säger Anna Flogel och tillade: "Så vem tål kaffe bra och gillar att dricka det, bör det fortsätta att göra det" bör dock resultaten av sin studie inte vara en inbjudan till Kaffekonsumtion är missförstådd. Tidigare kaffedrickare kan fortfarande göra utan kaffe och det var mycket "viktigare att se till att tillräckligt fullkorn, lite kött och massor av frukt och grönsaker att äta, inte röka och få tillräckligt med" till den personliga sjukdomsrisk låg Prof. Heiner Boeing förklarade.

Försämrad fruktbarhet på grund av kaffe?
När det gäller möjliga biverkningar på manlig fertilitet på grund av kaffekonsumtion är de vetenskapliga resultaten ännu inte tydliga. Under 2006 upptäckte ett team av amerikanska forskare som leddes av Andrew Wyrobek vid University of California att spermierna permanent skadades av kaffekonsumtion. "Redan tre koppar kaffe dagligen kan leda till skador på spermierna", betonade studiechef Andrew Wyrobek. Genom att skada spermcellerna hotar de att förändra kromosomstrukturerna i embryot, vilket i värsta fall är missbildningar och missfall favoriseras, säger amerikanska forskare. I motsats till uttalandena är resultaten av brasilianska forskare, som fann att fertiliteten hos kaffedrinkare föredras av deras extremt mobila spermier. De rekommenderar även kaffe för behandling av infertilitet. Forskarnas motstridiga resultat kan dock inte vara relaterade till kaffe, men till den medföljande livsstilen. Till exempel sade Andrew Wyrobek att det kanske inte är "koffein men något i kaffedrinkarnas livsstil" som är ansvarig för den sämre spermkvaliteten. För en studie av Harvard School of Public Health i Boston har visat att kaffedrinkare i allmänhet är mer benägna till en ohälsosam livsstil än människor som inte dricker kaffe. Enligt amerikanska forskare är andelen rökare bland kaffedryckerna oproportionerligt höga, de är mer benägna att konsumera alkohol och ha mindre sociala band. (Fp)

Läs också:
Inga kroniska sjukdomar på grund av kaffe
I händelse av järnbrist, gör utan te och kaffe
Kaffe minskar risken för hudcancer
Mindre depression genom kaffe
Kaffe skyddar mot prostatacancer
Kaffe minskar risken för stroke
Studie: Kaffe och te är bra för hjärtat
Kaffedag: den hälsosamma drycken