Den klassiska till jul - karp en lämplig fastande måltid

Julklassiker: Carp används ofta på festliga dagar

Även om karp undviks av vissa fiskälskare på grund av sitt rykte för att vara väldigt tjock, serveras fisk ofta på festdagarna. Detta har att göra med den kristna traditionen, eftersom julafton bör fira med en fastande måltid.

Karp anses vara fet

Många konsumenter undviker karp, eftersom det har rykte att vara särskilt fet. Medan den faktiskt innehåller mer fett än många andra fisk, fungerar det fortfarande dåligt jämfört med de flesta kött. Det ger också betydande mängder mineraler som fosfor och järn, B-vitaminer och vitamin A. Den tyska föreningen för näring rekommenderar att du äter fisk två gånger i veckan. Läckra karp recept kan hittas på internet. Särskilt vid julkarpe i Tyskland kommer till bordet.

På julen står karper på bordet i många familjer. Detta går tillbaka till den kristna traditionen att fira Advent som lånt. (Bild: vectorfusionart / fotolia.com)

Den klassiska till jul

I många delar av världen har karp stor popularitet på festliga dagar. Detta går tillbaka till den kristna traditionen att fira Advent som lånat, rapporterar Federal Center for Nutrition (BZfE).

Julafton som höjdpunkten på julens förekomst och helgdag bör därför firas med en speciell snabbmjölk.

Efter en viss nedgång de senaste åren har konsumtionen per capita i landet ökat igen 2016 (112 gram per capita) enligt BZfE.

Karpen förenar popularitetsskalan för sötvattensfisken bakom öring, Pangasius / havskatt och zander på fjärde plats.

Smaken beskrivs väldigt annorlunda

Beskrivningarna av smaken sträcker sig från halm, blött eller blygsamt till nutty. Det beror på hans livsmiljö, förklarar experterna:

Karpen föredrar stående eller långsamt flytande vatten med sand och lera botten och rik växttillväxt.

Under sommarmånaderna tenderar fisken också att starkt till en smaklös smak genom intag av vissa alger.

Huvudsakligen spegelkarp som erbjuds

Fisken har den bästa kvaliteten på hösten och vintern. Avelskarpsen förblir efter att ha fiskat en stund i en flodtank hos fiskare innan den säljs. detta förbättrar smaken avgörande.

Karp är nästan uteslutande färska, hela eller serveras som filéer.

Som mat fisk erbjuds speciellt spegelkarp. De har få, oregelbundet fördelade och större "spegelhus". En kopia väger en till två kilo.

Rostad eller kokad

För stekning - populärt är den panerade varianten som traditionellt ätas i söder - huden måste skalas. Det fungerar bra med en sked.

För karpblå - den kokta sorten - måste huden och slemskiktet vara intakt. När man tillsätter ättika, reagerar syran med slem och sedan blir huden blå.

Fiskens färskhet kan ses i mörka röda gödor och i det kaudala fenet som krullar i beredningen av en nyslaktad karp. (Ad)