Den högsta kvalitativa mozzarellaosten brukar vara i rabattbutiken

Dyra betyder inte bättre med Mozzarella
Många människor älskar mozzarella, oavsett om det är rent med tomat eller på pizza. För det mesta används Kuhmilch mozzarella när man handlar, eftersom det här är det billiga alternativet till den traditionella gourmetosten som tillverkas av buffelmjölk. Stiftung Warentest har nu testat osten och kom till ett överraskande resultat: Vem förväntar sig god kvalitet i de vita ostbollarna, behöver inte spendera mycket pengar - för att den bästa mozzarellaen är diskounteren.

Är endast den dyra osten bra?
Oavsett om det gäller pizza, pasta eller som "caprese" med tomat, olivolja och basilika: Mozzarella är mycket populär i detta land och behandlas regelbundet av många hobbykockar. I många kök håller fasthållande antagandet att endast den dyra osten är riktigt bra. Är det sant? Stiftung Warentest har för närvarande testat 16 mozzarella från komjölk och fyra från buffelmjölk och kom med ett intressant resultat: de bästa produkterna är tillgängliga för konsumenterna på diskounter.

Du behöver inte spendera mycket pengar på en god och välsmakande mozzarella. (Bild: mubus / fotolia.com)

Experter granskar 20 produkter gjorda av ko och buffelmjölk
Enligt ett nyligen publicerat pressmeddelande från Stiftung Warentest, av de 16 kojölkmozzarellaerna, hade alla utom två fått kvalitetskvaliteten "bra" och fem till och med uppnådde en "mycket bra" i den sensoriska tentamen. De fem bästa produkterna kom från diskounter och kostade mellan 55 och 89 cent per 125 gram pack. Vinnarna var fyra Aldi-produkter ensamma (t.ex. "Casale Fresco Mozzarella Classico" av Aldi Nord eller "Cucina Mozzarella Classico" av Aldi Süd) och "Mondo Italiano" av Netto. Å andra sidan fick en organisk produkt bara en "tillräcklig" från testarna, eftersom den var "på gränsen till att bli oätlig", enligt uttalandet.

Sammantaget har kvaliteten förbättrats avsevärt
Testarna tittade också på fyra buffalo milk mozzarella. Även här uppnådde också två produkter endast en "tillräcklig", eftersom ett högt innehåll av enterobakterier detekterades. Dessa tillhör människans och djurs tarmflora och kan nå osten under befintliga hygienbrister under produktionen. Sammantaget har dock kvaliteten på mozzarella förbättrats betydligt, säger stiftelsen. För ungefär elva år sedan hade experterna redan testat den populära specialiteten och upptäckt att i varje andra produkt detekterades ett ökat innehåll av synliga bakterier.

Smaka på rumstemperatur bäst
Om du gillar att äta mozzarella, bör du hämta det ur kylskåpet i bästa händer, eftersom det smakar bäst vid rumstemperatur. För att försäkra dig om att osten inte är bortskämd, hjälper en blick på förpackningen: Om det här är uppblåst, lagras mozzarella antingen för länge eller dåligt avkyld och är därför inte längre ätbart. Efter öppningen är det också lämpligt att använda osten så fullständigt som möjligt. Om vila ska hållas måste den förvaras sval och täckas i saltlösningen. (Nr)