Intestinala bakterier i varje tredje köttprov

I varje tredje köttprov inträffade intestinala bakterier i ett test

2012/10/12

Stormarknader och slakterier erbjuder ofta kött „på gränsen till hållbarhet“ på, som endast är villkorligt marknadsförbar, rapporterar sändaren „NDR“. Konsument- och affärsmagasinet „marknad“ hade funnit betydande bakteriell förorening av köttet i prov i nordtyska stormarknader, enligt den senaste meddelandet från „NDR“. I kväll klockan 8.15 kommer programmet att sändas.

Redan i september hade „marknad“ I köttköttet från stormarknader bestämdes väsentligt växtbelastning. Nu har tidningen „sampled kalkon escalope, goulash och öl skinka i stormarknader och på slaktare butiker i Hamburg, Kiel och Oldenburg och få dem undersökt i en mat institut“, rapporterar „NDR“. Maten institutet KIN fann i sju av 18 prover ett signifikant ökat totalt kimtal. Köttet var inte friskt längre. „Dessutom upptäcktes tarmbakterier, vilket beror på hygienbrister“, så meddelandet om „NDR“.

Både köttet från stormarknader och proverna från slaktarna visade sig öka kimtalet. „Konsumenterna skulle ha haft att äta ölskinken, goulash eller kalkonschnitzel på inköpsdagen. Hemma i kylskåpet har dessa produkter inte förlorat någonting“, kritiserade chefen för kvalitetssäkring i livsmedelsinstitutet KIN, Michael Benner. För förorening av sex prov med tarmbakterier gjorde experten „bristande hygien“ ansvarig och förklarad: „Ofta beror detta på bristen på hygien i personalen.“ Tarmbakterier kan vara en risk för konsumenterna om köttet inte kokas ordentligt under beredningen. I detta fall hotar klagomål som massiv buksmärta, diarré, illamående och kräkningar.

Slaktare knappt bättre än stormarknader
NDR konsumentmagasinprover visade inte bara att köttbelastningen i slaktare var knappast bättre än i stormarknaderna, men visade också att stormarknader var förvånansvärt ofta dyrare i priser än slaktarna. Med avseende på bakteriebelastningen visar den aktuella undersökningen att det krävs en noggrann hantering av köttprodukterna. Även om det verkar ganska acceptabelt att överlämna kött som ska behandlas samma dag i stället för att bortskaffa det. I varje fall tillhandahålls dock en motsvarande anteckning och priset bör justeras. (Fp)

Läs också:
Mindre kött skyddar din hälsa och miljön
Inget rå kött för småbarn och gravida kvinnor
Massiva bakterier i kyckling på grund av antibiotika
NDR: Köttfärs med salmonella och bakterier
Aggressiv med transfett i snabbmat
Tarmbakterier i kranvatten i Erfurt
Multi-resistenta bakterier vid kötträknaren

Bild: Manfred Blanck