Tarmfloran förändras kraftigt av emulgeringsmedel

2015/02/26

Emulgatorer används idag i många livsmedel för att göra dem mer krämmande, mer dimensionellt stabila eller mer hållbara. Som en studie av forskare kring Dr. Benoit Chassaing från Georgia State University, publicerad i tidskriften Nature, fann att "livsmedelstillsatserna kunde kopplas till moderna sjukdomar som kronisk tarminflammation och det metaboliska syndromet".

Emulgatorer kan spela en viktig roll i den dramatiska ökningen av sjukdomar med förändringar i tarmfloran
Som forskarna rapporterar, verkar de gemensamma emulgeringsmedlen polysorbat 80 och karboximetylcellulosa utöva ett negativt inflytande på tarmfloran. Således kunde det i försök med möss som matades med emulgeringsmedlen visas att livsmedelstillsatserna förändrar kompositionen i tarmbakterierna och på så sätt främjar utvecklingen av inflammation. Forskarna upptäckte "fler bakterier arter som vandrar in i tjockt slem lager av tarmen inne och kunde minska denna." Normalt tränger knappast några bakterier in i detta slemskikt, så att tarmarna är skyddade.

På patogenerna reagerade mössen, som var ärftliga för kronisk tarminflammation, med olika symptom. I icke-förladda möss var klagomålen i en mild form av enterit samt ett metaboliskt syndrom. Det metaboliska syndromet definieras som vissa riskfaktorer för kardiovaskulär sjukdom, inklusive högt blodtryck, svår övervikt och fetma, förhöjda blodsockernivåer och nedsatt lipidmetabolism.

Emulgeringsmedel påverkar bakteriens sammansättning i tarmarna
Kronisk inflammatorisk tarmsjukdom innefattar Crohns sjukdom eller ulcerös kolit. Dessa, liksom det metaboliska syndromet, åtföljs av förändringar i tarmfloran. Förekomsten av dessa moderna sjukdomar har ökat dramatiskt de senaste åren. Härav kan man dra slutsatsen att miljöfaktorer spelar en viktig roll vid utvecklingen av dessa sjukdomar, citerar nyhetsbyrån "dpa". Benoit Chassaing. "Mat samverkar noga med tarmfloran," säger experten. "Därför ansåg vi vilka nya livsmedelstillsatser som skulle kunna förändra bakteriekompositionen för att göra den mer pro-inflammatorisk."

"Dessa resultat stödjer idén, enligt vilken samverkan mellan störda mikrobiota leder till mild inflammation, kan främja fetma och relaterade metabola effekter," skriver forskarna i tidskriften. "Dessutom, placera den antyder att den utbredda användningen av emulgeringsmedel fetma och det metabola syndromet och andra kroniska inflammatoriska sjukdomar kan dra nytta." Ytterligare studier måste nu visa hur emulgeringsmedel har en inverkan på den mänskliga tarmfloran. (Ag)

Bild: Sigrid Rossmann