Federal Office varnar mot bakterier i kött

Bakterier detekteras i kött. Federal Office varnar mot bakterier förorenat nötkött, lamm och vilt. Det finns för närvarande ingen hälsorisk.

(09.07.2010) För närvarande varnar Federal Research Institute for Nutrition and Food om bakterier i olika typer av kött. Det finns för närvarande ingen hälsorisk, så den lägsta varningsnivån är ursprungligen deklarerad. Även om du inte längre kan äta köttet är det idag osannolikt ett hot mot hälsan, som de säger.

Institutet hade hittat bakterier i nötkött, vilt och lamm. Bakterierna detekterades i vakuumpackat kött. Sprogen "Clostridium estertheticum" hittades. Smeten är kalltålig och kan därför också vara i det kylda köttet. Köttet förstörs redan före utgångsdatumet. Konsumenterna kan upptäcka förorenat kött baserat på malodor och uppblåst förpackning. Köttet ska då inte längre ätas, eller köpas inte längre. Hur mycket förorenat kött som kommer in på marknaden kan inte beräknas för närvarande.

Enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) anses bakterierna "Clostridium estertheticum" inte vara hälsofarliga och kan inte orsaka några sjukdomar. Sprängen uppträder generellt överallt i naturen och i miljön. Experterna antar att bakterierna överfördes under sköljning och filetering. I motsats till andra bakterier befann sig bakterierna speciellt som att föröka sig i en kall miljö. "Clostridium estertheticum" föredrar temperaturer på 1 till 16 grader Celsius. Kännbara är bakterierna, bl.a. på grund av utvecklingen av smutsiga gaser, vilket också medför att köttförpackningarna blåses upp.

Eftersom bakterierna inte kan utlösa några symtom eller sjukdomar, bör inga jämförelser göras med "rått kött" -skandaler. Motsvarande rapporter i media speglar därför inte verkligheten. Under de senaste åren har det varit upprepade gånger offentlig kunskap om att bortskämd kött hade medvetet gått in i marknaden. De nuvarande resultaten kan emellertid inte antas. Bakterierna hittills hittills har knappast undersökts. Kimen bör inte vara farligt. (Sb)

Läs också:
Konsumentfrågor: Varning av köttdumplings
Rött kött kan orsaka blåscancer
Tidig sexuell mognad genom mycket kött

Bild: Uschi Dreiucker