Mer än 50 typer av kohlrabisvioletta sorter smakar oftast starkare än gröna

Hälsosam kohlrabi: Violetta sorter smakar oftast starkare än gröna
Kohlrabi är en av de hälsosammaste grönsakerna någonsin. Den är rik på mineraler och vitaminer och bidrar till att stärka immunförsvaret. Nästan 50 olika sorter odlas i detta land. Den grönskande ljusa kohlrabi är förmodligen den mest kända, men violetten har också sina fördelar.

Kohlrabi stärker immunförsvaret
Kohlrabi anses vara typiska tyska grönsaker, även namnet antogs på andra språk. Det är idealiskt som en rå mat eller som en maträtt. Kohlrabi smakar inte bara utsökt, men anses också vara extremt hälsosam. Den är rik på vegetabiliska proteiner, fiber, kalium, kalcium, magnesium, selen, järn och innehåller de värdefulla vitaminerna C, A, B1 och B2. Speciellt "blå" kohlrabi, vars hud ser röd eller lila, innehåller också många "antocyaniner", som ska stödja hjärtens och blodets naturliga skyddande funktioner. Dessutom har kohlrabi låga kalorier och kan stimulera digestion med sitt höga innehåll av fiber, cancer-förebyggande och stärka immunförsvaret.

Kohlrabi är en särskilt hälsosam grönsak, även om gröna och lila sorter skiljer sig något i smak. (Bild: photolabo39 / fotolia.com)

Violetta sorter skiljer sig i smak från de gröna
En rapport från nyhetsbyrån dpa Enligt säger tidningen "Food & Drink för varje dag" (fråga 4/2016) som skiljer det mindre kända lila kålrabbi i smaken av de gröna sorter: så du smaka mest kraftfulla, ljusa Kohlrabi är mildare. Federal Association of Producer Organizations Fruits and Vegetables (BVEO) hade dock tidigare påpekat att det inte spelar någon roll i smaken om det används vit eller lila kohlrabi i köket. Kohlrabi, som är beredd direkt efter köpet, är dock mer aromatisk.

Bladen är också ätbara
Endast i Tyskland skulle nästan 50 olika typer av kohlrabis odlas. Oavsett vilka färger de har: Det är i allmänhet tillrådligt att fånga mindre kohlrabi, eftersom de är mindre woody än de stora. Knölarna ska alltid vara intakta och bladen fräscha och fasta. Bladen är ätbara, men bör tas bort efter handhavande och lagras separat. I kylskåpet kan grönsakerna lagras i upp till en vecka. Genom omslag i en fuktig trasa kan hållbarheten förlängas. (Ad)