Belöningssystem i hjärnan Det är därför vi knappt kan säga nej till tårta, chips och co

Varför vi inte kan hålla fingrarna borta rika och kolhydrater

Egentligen vet alla att du inte ska äta för många marker, eftersom de är kända som fetning. Cream kakor och chokladstänger är verkligen inte bland de hälsosamma livsmedel. Ändå kan vi knappt säga nej till sådan mat. Forskare har nu upptäckt varför detta är så: Mat rik på fett och kolhydrater aktiverar vissa hjärnområden särskilt starka.

Söta och hjärtliga mellanmål är särskilt populära

Läckra choklad, en gräddbakelse eller en chokladkaka: För många människor, cravings för sötsaker är en redan om de bara tänka på de olika godsaker. Andra föredrar att gå för salta mellanmål som chips eller pommes frites. Ber om ursäkt för festen är också oftast snabbt: stress på arbetet, en liten belöning för Erledigtes eller sociala sammankomster. Forskare ge människor som inte kan släppa taget om ohälsosamma livsmedel fingrarna, nu en annan ursäkt: suget efter fett och kolhydrater rik mat påverkas av belöningssystem i hjärnan.

Med tårta kan choklad eller till och med chips knappast någon säga nej. Forskare har nu kommit med en förklaring till varför så är fallet: Genom att äta rik på kolhydrater och rika livsmedel aktiveras belöningssystemet i hjärnan. (Bild: dream79 / fotolia.com)

Nästan någon kan hålla fingrarna bort ohälsosam mat

Även om alla vet att pommes frites, grädde, chips, godisstänger och liknande är tjocka och ohälsosamma, kan vi inte hålla händerna av det.

Forskare från Max Planck Institute (MPI) för Metabolism Research i Köln har nu förklarat detta.

Som forskarna rapporterar i en kommunikation har livsmedel som är höga i både fetter och kolhydrater en särskilt stark inverkan på belöningssystemet i våra hjärnor.

Undantag bröstmjölk

Enligt experterna aktiverar både fett- och kolhydratrika livsmedel belöningssystemet i hjärnan, om än via olika signalvägar. När kolhydrater och fetter kommer ihop i maten, förvärras denna effekt.

I naturen finns det inga livsmedel som står för en stor andel av fett och kolhydrater i det: Antingen de är rika på fetter som nötter, eller, som med potatis eller spannmål som är rika på kolhydrater.

Ett undantag är bröstmjölk. "Alla däggdjur vet bröstmjölk", säger forsknings ledare Marc Tittgemeyer från Max Planck-institutet för Metabolic Research, som genomfört studien tillsammans med forskare vid Yale University i Connecticut (USA).

"Bröstmjölk kommer sannolikt att hjälpa oss att fokusera på höga kolhydrater och fettrik mat, vilket vi tycker är särskilt givande eftersom det är viktigt att överleva."

Spel om mat

Forskarna ville veta om personer från olika kaloriekällor mer eller mindre föredrar befintlig mat. För att svara på denna fråga spelade 40 volontärer mat för en dator.

Den erbjöd mat som är hög i fett eller kolhydrater, liksom mat som är både fet och hög i kolhydrater. För att tjäna en mat, var föremålen tvungna att överbrygga datorn.

Här undersöktes betalningsviljan. För hög fetthalt och kolhydratmat erbjöds de flesta pengarna. För studiedeltagarna var det tydligen det mest attraktiva.

Under spelningen registrerade forskarna ämnenas hjärnaktivitet i en magnetisk resonanstomografi.

Mätningarna visade att en kombination av fetter och kolhydrater aktiverar hjärnområdena i belöningssystemet mer intensivt än de andra livsmedel som erbjuds. Detta resultat är förenligt med spelets resultat.

Belöningen är starkare än mättnad

En belöning som har bidragit till mänsklig överlevnad i evolutionen förstör oss i dagens värld av överflöd.

"Vi är inte avsedda att säga nej hela tiden. Därför brukar vi inte sluta äta, trots att vi är fulla ", påpekar Tittgemeyer. Självklart överväger belöningssignalerna mättnad - övermättnad och fetma är konsekvenserna.

Dessutom har vi räknat närings fett och kolhydratrik mat kan knappast uppskatta: Baten forskare studerar deltagarna att uppskatta innehållet av de erbjudna livsmedel de lyckats fettet eller kolhydratrik mat relativt exakt kalori.

Å andra sidan var de ofta felaktiga med fetma och kolhydrater. Samtidigt producerar mat rik på fetter och kolhydrater inte automatiskt mer kalorier.

Resultaten av studien publicerades i tidskriften "Cell Metabolism".

Enligt experterna kan fynden spela en viktig roll vid behandling av överviktiga människor. Speciellt när äta blir en beroendeframkallande faktor, är behandlingen av konsumentbeteende av stor betydelse och ett grundläggande steg utav beroende. (Ad)