Allergi snabbtest för mat

Allergi snabbtest för mat i planering

(05.09.2010) Som ett led i ett forskningsprojekt arbetar Federal Institute for Risk Assessment (BfR) med att utveckla snabba tester för att upptäcka allergiframkallande ämnen, så kallade allergener, i mat.

Speciellt för jordnötsallergister och människor som reagerar på fisk och skaldjur, kan även spår av allergen vara livshotande. Därför måste även små mängder jordnötter, fisk och skaldjur i förpackad mat märkas om de tillhör receptet. Detta gäller även alla andra ingredienser som kan utlösa allergier. Om på grund av operativa orsaker spår av allergenerna emellertid oavsiktligt kommer in i en mat, har det hittills varit upp till livsmedelsindustrin att märka sina produkter i enlighet därmed för allergiker. En lagbestämmelse finns inte här. Som en försiktighet märker livsmedelsindustrin sina produkter med referenser som „Kan innehålla spår av jordnötter "eller „Fisk bearbetas på vår gård, "men det är inte säkert att allergenerna ingår i produkten, vilket kan vara en stor begränsning för allergiker.

Forskningsprojektet syftar till att hitta analysmetoder för den officiella livsmedelskontrollen och livsmedelsindustrin senast 2012, med vilken det är möjligt att upptäcka de minsta spåren av allergener i mat inom några minuter. Syftet är att utveckla en metod där extrakt av den mat som ska undersökas appliceras på en testremsa. Inom tio minuter bör detta indikera resultatet, om ett allergen finns och om så vilket. Ett laboratorium ska inte behövas för det snabba testet. (Pm)