Uppmärksamhet Risk för förgiftning När zucchini smakar anmärkningsvärt bitter

Zucchini: Var uppmärksam på bitter smak!

En lätt sommargrönsak med låga kalorier är ketchup. Många odlar sina goda grönsaker i sin trädgård. Men då hotar ibland faran för livet, om zucchini och pumpa odlas själva. I den här artikeln visar vi dig att uppmärksamma.

Medelhavsgrönsakerna med det milda nötsaromet råkade inte fram till 1970-talet i tyska kök. Under tiden är zucchini så populär att varje hushåll konsumerar i genomsnitt ett kilo per år. Eftersom den inte har någon distinkt smak kan den perfekt kombineras med andra grönsaker som aubergine, tomat och peppar. Men det dödade redan efter att ha ätit! Därför bör konsumenterna ägna särskild uppmärksamhet åt en "bitter smak".

"Om frukten smakar ovanligt bitter, får den inte ätas," varnar federal institut för riskbedömning. Beroende på sorten och tillväxtförhållandena bildar växten bittra ämnen som i högre koncentrationer kan påverka hälsan. De sällsynta fallen av förgiftning de senaste åren orsakades mestadels av omplanterad zucchini från sin egen trädgård. Ansvarig för detta är substansen cucurbitacin.

Cucurbitacin är gjord av gurkor som zucchini, gurkor eller meloner för att skydda dess frukter. Förmågan att bilda dessa ämnen har faktiskt avlet ur grödorna. Planten står dock till exempel På grund av långvarig värme under stress kan det vara att ämnena reaktiveras. På samma sätt kan giftet uppstå när frö med bakkors som innehåller de bittra substanserna används. År 2015 hade det varit en död från giftig zucchini från trädgården. Vid den tiden hade en 79-årig pensionär från Baden-Württemberg dött.

Kucchini smakar rå, grillad och kokad

Kucchini smakar rå i salladen, kokad, rostad och grillad. Frukten är också perfekt för lättmatlagning, eftersom de innehåller mycket lite fett och bara 20 kilokalorier per 100 g på grund av deras höga vattenhalt. De är rika på kalium, kalcium, fosfor, järn, vitaminer A och C. En speciell delikatess är de gula courgettinblommorna, som är bra för stekning och fyllning.

Kucchini kom ursprungligen från Centralamerika och kom bara till Europa med invandrare på 1700-talet. Namnet härstammar från det italienska ordet för pumpa "zucca". Eftersom zucchini hör till gurkorna och är botaniskt en bär. Det behöver inte vara grönt och gurkaformat. Zucchini finns i många variationer - i svart, gul och ljusgrön, även cylindrisk, makrill och vita fläckar. Kucchini kan bli lika stor som en pumpa. Med ökande storlek men aromen försvinner. Därför skördas de halvt mogna med en längd av 10 till 40 cm, när skalet fortfarande är ömt och mjukt.

När du handlar, är små frukter med en slät hud som inte ger när du trycker på det bästa valet. I köksrörelsens köksfack rymmer courgetterna upp till två veckor. Före beredningen får grönsakerna inte skrällas eller göras. Tvätta bara under rinnande vatten och ta bort stammar och blommor.

Expert Tips: Följ din egen smak

Skydd mot förgiftning erbjuder ett enkelt smakprov innan du förbereder grönsakerna. Det smakar bittert, bör det omedelbart spottade ut och de drabbade grönsaker inte används, det federala institutet för riskbedömning informerade (BfR). En förutsättning för detta är dock en fungerande smaksmak. Personer som är begränsade här bör be om hjälp från andra människor. (Sb)