Uppmärksamma parasiter i viltköttet Du bör notera detta med förberedelsen

Förbered vildjur ordentligt för jul

Vildsvin, rådjur, röd hjort och hösthjort - förutom den klassiska grillad kycklingen är viltkött också mycket populärt på jultid. Federal Institute for Risk Assessment (BfR) varnar dock att farliga parasiter kan vara närvarande i viltkött. Med rätt förberedelse men kan eliminera potentiella hälsorisker.

BfR publicerade nyligen en riskbedömning om angrepp av vilda djur med parasiter. Som ett resultat kan det finnas hälsorisker om köttet inte är ordentligt korrekt. Så det finns cancer baserad vilt har en ökad risk för toxoplasmos, trikinos, sarkocystos, dynt, Taeniosis, hydatid sjukdom eller larv Alariose.

Vildt kött, som fortfarande är rosa i kärnan, är verkligen mycket populärt, men bär också risken att patogener och parasiter inte dödas. (Bild: Karepa / fotolia.com)

Med viltkött är en hygienisk hantering särskilt viktig

Som BfR rapporterar är viltkött oftare infekterat med patogena parasiter. Detta kan spridas från skärning och rensning av djurkropp på vilt och så hamnar i det lokala köket och det påverkar också andra livsmedel. Förutom parasiterna kan köttet också bli alltmer förorenat med bakteriella eller virala patogener.

Spelkött blir alltmer populärt

Enligt BfR har venison blivit allt populärare i Tyskland de senaste åren. Förutom de olika vilda rosten förbrukas rå korv från viltkött i allt större utsträckning. Särskild försiktighet bör utövas när man äter halvrått vilt, som fortfarande har en rosa kärna i mitten. Här finns risken att patogener och parasiter ännu inte har dödats.

Korrekt förberedd, spelet är en hälsosam måltid

"Wild kött och rått kött som produceras därifrån samt rå korv bör konsumera i synnerhet gravida kvinnor och personer med försvagat immunsystem just genomstekt", varnar BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel i ett pressmeddelande. Förutom gravida kvinnor och nedsatt immunförsvar personer också storkonsumenter som jakt familjer i riskgruppen. I grund och botten är välberedd match en hälsosam och lättmjölkad måltid.

Så har patogener i naturen ingen chans

Enligt uppfattningen rekommenderar BfR att råråttor och råkorvar och rå köttprodukter som tillverkas av dem endast bör konsumeras grundligt kokta. För detta ändamål måste åtminstone en temperatur av 72 grader Celsius över en period av två minuter uppnås i produktens kärna. Kontrollera sedan att alla bakterier och parasiter har dödats. (Vb)