Dela med sig:
Varning hälsorisker Aluminium överföringar från mat till mat
Experter påpekar upprepade gånger att man inte bör använda aluminiumfolie för sura och salta livsmedel. Eftersom detta tillåter att komponenter av metallen levereras till maten. Även färdiga måltider gjorda av aluminiumbrickor kan ha hög aluminiumhalt.
Hög aluminiumhalt i färdiga måltider från matbrickor
Hinten att inte grilla sur och salt i aluminium är en av de vanligaste tipsen för att börja grillsäsongen. Eftersom aluminium kan passera i vissa livsmedel, som studier har visat. Även färdiga måltider gjorda av aluminiumbrickor kan ha hög aluminiumhalt, rapporterar Federal Institute for Risk Assessment (BfR).
Mat som tillverkas av obehandlade aluminiummatningsbrickor kan innehålla höga nivåer av aluminium. Detta har resulterat i en undersökning av Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Speciellt när man håller varm överförs ljusmetallen till sura livsmedel. (Bild: tunedin / fotolia.com) Metall passerar till mat medan du håller dig varm
Enligt en studie av Federal Institute for Risk Assessment (BfR) kan måltider gjorda av obelagda aluminiummagasiner innehålla höga nivåer av aluminium.
I synnerhet, när obehandlade måltidsbrickor är varma, överförs den lätta metallen till sura livsmedel. Ofta hälls mat i sådana skålar varmt, kyls snabbt, lagras kallt och värms sedan upp och hålls varmt tills det konsumeras.
Användningen av sådana produkter är vanlig för catering i samhällshushåll såsom daghem, skolor, kantiner eller måltider utanför hemmet.
"Med tanke på den redan befintliga exponering för aluminium i befolkningen bör minimera all onödig ytterligare inträde kommer att sökas," sade BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel i ett meddelande.
"Detta gäller speciellt för känsliga konsumentgrupper som småbarn eller seniorer som kan konsumera dagliga livsmedel som hålls varma i aluminiumbrickor, säger experten.
Aluminiumintag när man använder kosmetika
Aluminiumföreningar är en naturlig del av dricksvatten och många obehandlade livsmedel, som frukt och grönsaker.
Konsumenterna kan också ta in aluminium i felaktig användning av aluminiumbaserad köksredskap eller aluminiumfolie, liksom kosmetiska produkter som deodorant med aluminium.
BfR-forskarna har nu undersökt övergången från aluminiumföreningar från fyra obehandlade aluminiummaltbunkar till surkåljuice, äppelmos och passerade tomater. För alla prover var Europarådets gränsvärde "avsevärt överskridit".
Trots det begränsade antalet undersökta prover antar BfR att frisättningen av aluminiumjoner från de obelagda matbrickorna är materialspecifik och att resultaten därför kan generaliseras.
Gift för nervsystemet
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) rekommenderar att du inte tar in mer än en milligram (mg) aluminium per kg kroppsvikt.
Men enligt BfR konsumerar många människor bara så mycket aluminium i sina måltider att den veckatolererade kvantiteten redan har uttömts.
En ökad upptag av aluminium har länge varit förknippad med utvecklingen av sjukdomar som bröstcancer och Alzheimers sjukdom, även om uppgifterna ännu inte är tydliga.
Enligt experter är Alu gift för nervsystemet, fertilitet och ofödda liv. Det påverkar också benutveckling.
Sura och salta livsmedel
Aluminiumintag från livsmedelsvaror bidrar dock endast i ringa utsträckning till befolkningens aluminiumbelastning - med undantag av sura och salthaltiga livsmedel som kommer i kontakt med aluminium.
EFSA påpekar också att användningen av obelagda aluminiummaltbunkar kan leda till ökade aluminiumkoncentrationer i beredda måltider.
Enligt BfR-mätresultatet skulle en vuxen konsumera omkring 0,5 mg aluminium per kg kroppsvikt per dag när man konsumerar 200 g sur mat från obesträngda aluminiumbrickor dagligen på en vecka.
Minska ytterligare aluminiumintag
Ur BfR: s perspektiv skulle detta "väsentligt öka" sannolikheten att överskrida värdet. Det innebär emellertid inte nödvändigtvis att ett hälsoförlust inträffar.
Ändå rekommenderar BfR att minimera eventuellt ytterligare aluminiumintag. Detta är särskilt fallet för känsliga konsumentgrupper som barn eller seniorer, som kan äta varma måltider från obestridda aluminiummagasiner varje dag som en del av kommunala eller utomhushållsrestauranger.
Friska människor utsöndrar huvuddelen av det absorberade aluminiumet med urinen. Den icke-utfällda lätta metallen kan emellertid ackumuleras under livets gång, bland annat i lungorna och skelettsystemet. (Ad)