70 procent av de chantereller som är hälsofarliga

Kantareller infekterade med mögel

Enligt den tyska föreningen för mykologi är de chantereller som erbjuds till försäljning i Tyskland 70 procent hälsofarliga.

(15.08.2010) För närvarande finns chantereller tillgängliga för alla grönsaker och stormarknader. Men den tyska Society for mykologi har visats i ett test som 70 procent av kantareller kan vara farligt för hälsan hos konsumenterna. Totalt 10 gånger köpte man chantereller som försök i stormarknader och veckovisa marknader. Majoriteten av svamparna visade mögel och blandades med mögel. "Vi har mögliga svampar, vi har varvat med maggots svamp och vi har ruttna svampar funnit - och att 70 procent av proverna är berörda, detta är en skandal", sade George Mueller, en expert på den tyska Society for mykologi mot NDR tidskriften " marknaden ".

Omkring sju av tio chanterellampor hade redan skörts av mögel och rutt vid inköpstillfället. Varnar därför experten i mykologinsamhället före konsumtion. Eftersom konsumtionen av mögliga svampar kan orsaka svåra buksmärtor, diarré och illamående och kräkningar. När konsumentens immunförsvar försämras kan symtom som blod i urin och feber komma med. Dessutom, i känsliga människor allergiska reaktioner såsom slemhinneirritation, hosta, huvudvärk eller konstant trötthet kan utlösas.

Totalt köptes fyra prover i en stormarknad, varav alla prover var hälsofarliga. Även svamparna som köptes på de veckovisa marknaderna var knappast bättre. Här var tre av de sex köpta proverna hälsofarliga, en villkorligt marknadsförbar och två ofarliga.

Men hur kan du säga om kantareller fortfarande är färska?? Konsumenterna bör bara välja kantareller som varken är feta eller fuktiga. Kantareller, deras lameller limmade ihop, är för det mesta inte längre färska och borde inte längre köpas. Spår av mögel är lätt igenkännliga på lamellerna vid första anblicken. Svampen ska vara ljusgul och har inga mörka fläckar, då brukar en förbrukning vara ofarlig. (Sb)

Läs också:

Bild: Peter von Bechen